“차라리 삼겹살 드세요” 27년차 의사가 경고한 ‘최악의 아침 빵’

매일 아침 커피와 즐기던 그 빵, 혈관 건강에는 ‘독’이 될 수도 있었다

버터와 설탕에 숨겨진 포화지방, 고지혈증 환자라면 특히 피해야 할 이유

아침 식사나 간식으로 즐겨 찾는 빵이 고지혈증을 악화시키는 주범으로 지목됐다. 가볍게 먹기 좋은 음식처럼 보이지만, 일부 제품은 지방과 열량이 높아 혈관 건강에 부담을 줄 수 있다는 경고가 나온다. ‘차라리 삼겹살을 먹으라’는 말이 나올 정도다.

문제의 핵심은 반죽을 만드는 과정에 숨어있다. 특정 빵은 포화지방과 첨가당 함량이 높아 LDL 콜레스테롤이나 중성지방 수치를 관리해야 하는 사람에게는 좋지 않은 선택이 될 수 있다. 같은 빵이라도 원재료와 영양성분을 확인하는 습관이 중요해진 상황이다.

버터와 설탕이 숨긴 포화지방의 함정

의사들이 지목한 빵은 크루아상, 데니시 같은 페이스트리류다. 특유의 바삭한 식감은 반죽과 지방층을 여러 겹 쌓아 만드는 과정에서 탄생한다. 이 과정에서 버터, 마가린, 쇼트닝 등 상당량의 유지가 사용되면서 일반 식빵보다 지방 함량이 월등히 높아진다. 혈중 LDL 콜레스테롤 관리에 직접적인 영향을 미치는 것은 포화지방이다. 포화지방 과다 섭취는 LDL 콜레스테롤 수치를 높이는 주요 원인 중 하나다. 따라서 지방이 많이 들어간 페이스트리를 매일 아침 습관처럼 먹는 것은 피해야 한다. 제품마다 함량 차이가 크므로 구매 전 영양정보를 직접 확인하는 것이 가장 정확하다.

크림과 초콜릿이 더해지면 더 위험하다

플레인 페이스트리도 문제지만, 크림이나 초콜릿, 설탕 시럽을 더한 제품은 열량과 당류가 훨씬 높다. 반죽 자체의 지방에 달콤한 필링과 토핑까지 더해져 작은 크기에도 불구하고 한 끼 식사에 버금가는 열량을 낼 수 있다. 만약 평소 달콤한 페이스트리에 설탕이 들어간 커피나 음료를 곁들인다면, 한 번의 간식으로 섭취하는 당과 열량은 예상을 뛰어넘을 수 있다. 과도한 당 섭취는 중성지방 수치를 높이는 원인이 된다. 소시지나 치즈가 들어간 페이스트리 역시 가공육의 포화지방과 나트륨 함량이 높아 주의가 필요하다.

특정 음식이 아닌 전체 식단 관리가 핵심

물론 페이스트리를 한 번 먹었다고 바로 고지혈증이 생기는 것은 아니다. 진짜 문제는 포화지방과 정제 탄수화물이 많은 음식을 자주 먹는 식습관이다. 특히 아침마다 페이스트리를 커피와 함께 먹는 습관이 있다면 횟수를 줄이는 것부터 시작하는 것이 좋다.

사실 삼겹살도 부위와 섭취량에 따라 상당한 포화지방을 포함하고 있어 페이스트리보다 무조건 건강한 선택이라고 단정할 수는 없다. 특정 음식을 금기시하기보다 하루 전체 식단에서 포화지방 섭취 총량을 관리하는 것이 현명하다. 생선, 콩류, 채소, 통곡물 등 균형 잡힌 식단을 구성하고 규칙적인 운동을 병행하는 것이 혈중 지질 관리의 기본이다.

우성연 기자 sywoo@news-wa.com