“이걸 매일 먹었다니”… 서울대 교수가 지목한 최악의 당뇨 유발 조합

췌장 망가뜨리는 당독소와 트랜스지방, 무심코 먹던 간식의 배신

설탕보다 더 치명적인 혈당 스파이크, 그 원인은 ‘이 조합’에 있었다

혈당 관리에 신경 쓰는 이들에게 식단 조절은 매일의 과제다. 그런데 설탕이 든 간식보다 췌장에 더 치명적인 영향을 미치는 음식이 있다는 전문가들의 경고가 나왔다. 특히 서울대 의과대학을 포함한 국내 연구진들은 특정 가공식품의 조합을 당뇨 위험을 높이는 주범으로 지목했다.

그동안 혈당에 나쁜 음식을 잘 피하고 있다고 생각했다면, 무심코 식탁에 올린 이 음식이 문제의 원인이었을 수 있다. 전문가들이 경고하는 것은 바로 고온에서 튀긴 가공 감자와 정제 밀가루의 조합이다.

설탕보다 더 빠르게 혈당을 올리는 이유

이 조합이 위험한 첫 번째 이유는 혈당을 폭발적으로 끌어올리기 때문이다. 고온의 기름에 튀겨진 가공 감자와 정제 밀가루는 다량의 ‘당독소(AGEs)’를 생성한다. 이 당독소는 혈액을 끈적하게 만들고 췌장에 직접적인 과부하를 준다.

나이가 들수록 췌장의 인슐린 분비 능력은 자연스레 감소한다. 이런 상황에서 당독소가 높은 음식을 섭취하면 감당하기 어려운 수준의 혈당 스파이크가 발생한다. 이는 췌장 기능을 급격히 떨어뜨려 인슐린 저항성을 악화시키는 배경이 된다.

해독 장기마저 망가뜨리는 최악의 조합

단순히 혈당 문제에서 그치지 않는다. 가공 감자와 정제 밀가루의 조합은 우리 몸의 해독 시스템에도 악영향을 미친다. 변성된 가공 성분은 간과 신장 등 해독 장기에 상당한 부담을 준다.

이 과정이 반복되면 노폐물이 원활하게 배출되지 못하고 체내에 쌓인다. 결국 혈액 순환을 방해해 말초신경까지 영양과 산소가 제대로 공급되지 않는 상황으로 이어진다. 당뇨병성 말초신경병증과 같은 합병증의 위험이 커지는 것이다.

소리 없이 췌장을 파괴하는 침묵의 살인자

고온에서 조리된 기름진 음식은 소화 기관에도 부담이다. 약해진 소화기관은 유해 성분을 제대로 거르지 못하고 혈관으로 그대로 투과시킬 수 있다. 바삭한 식감과 고소한 맛 뒤에 숨겨진 위험이다. 이러한 음식은 입에는 즐거움을 주지만, 몸속에서는 췌장과 혈관을 조용히 손상시킨다. 전문가들은 건강한 노후를 원한다면 위험한 가공식품 섭취 습관에서 벗어나야 한다고 강조한다. 오늘 식탁에서 특정 가공식품 한 접시를 밀어내는 작은 결단이 10년 뒤 건강을 좌우할 수 있다.

우성연 기자 sywoo@news-wa.com