냉동실 식빵에 얼음 한 조각 올렸더니…‘이걸 왜 몰랐지?’

퍽퍽한 냉동 식빵이 갓 구운 빵처럼 변하는 비법

유통기한 지난 식빵, 버리지 말고 냉장고에 넣어야 하는 이유

먹다 남은 식빵을 냉동실에 보관하는 가정이 많다. 하지만 해동 과정에서 빵이 퍽퍽하고 질겨져 결국 버리는 경우도 부지기수다. 전자레인지에 돌리는 것이 흔한 방법이지만, 이는 오히려 수분을 뺏어가 식감을 망치는 원인이 된다.

그런데 프라이팬과 얼음 한 조각만으로 이 문제를 간단히 해결할 수 있다. 꽁꽁 언 식빵을 갓 구매한 것처럼 촉촉하게 되살리는 방법이 알려지면서, 주부들 사이에서 입소문을 타고 있다. 비싼 주방 가전 없이도 가능한 이 방식의 핵심은 ‘수증기’다.

얼음 한 조각이 냉동 식빵을 되살리는 배경

기존의 해동 방식과 달리 이 방법은 수분을 더하는 원리를 이용한다. 먼저 넓은 프라이팬에 냉동 식빵을 올리고, 빵에 직접 닿지 않도록 최대한 멀리 얼음 한 조각을 둔다. 얼음이 녹은 물이 빵에 스며들면 질척거리기 때문에 거리를 유지하는 것이 관건이다. 얼음을 넣자마자 뚜껑을 닫고 가장 약한 불로 가열해야 한다. 팬 내부의 온도가 서서히 오르면서 얼음이 녹아 수증기가 발생하고, 이 증기가 빵에 골고루 스며들어 본래의 부드러운 식감을 되찾아준다. 한쪽 면이 데워지면 뒤집어서 마저 구워주면 된다. 기름을 두르지 않기 때문에 타지 않도록 중간중간 확인하는 것이 좋다.

유통기한 지난 식빵은 탈취제로 변신한다

활용법은 여기서 그치지 않는다. 유통기한이 지나 먹기 곤란한 식빵은 훌륭한 천연 탈취제가 된다. 우선 식빵을 프라이팬이나 토스터에 새까맣게 탈 때까지 바싹 굽는다. 이 과정에서 빵 내부의 수분이 완전히 증발하며 숯처럼 냄새를 흡수하는 구조로 변한다. 검게 구운 식빵을 완전히 식힌 후, 알루미늄 호일로 감싼다. 포크나 이쑤시개로 호일 표면에 구멍을 여러 개 뚫어 공기가 통하도록 만든다. 이렇게 완성된 식빵 탈취제를 냉장고 구석에 넣어두면 김치나 반찬 냄새를 효과적으로 잡아준다.

화학 성분이 없는 천연 탈취제 역할을 톡톡히 해내는 셈이다. 최적의 효과를 위해 7일에서 10일에 한 번씩 교체하는 것이 권장된다.

장해영 기자 jang99@news-wa.com