“냉장고 넣으면 까매지는데…” 바나나, 이렇게 했더니 멀쩡했다

2~3일 만에 검게 변하던 바나나, 보관법 하나 바꿨을 뿐

냉장고 넣으면 안 된다는 건 옛말… 껍질 색깔에 속으면 안 되는 이유

달콤하고 부드러운 바나나는 남녀노소 즐겨 찾는 과일이다. 하지만 큰 단점이 있으니, 바로 보관이다. 한 송이를 사 오면 2~3일만 지나도 껍질에 검은 반점이 생기고 금세 물러져 버리기 일쑤다.

결국 남은 바나나를 억지로 먹거나 버리는 경우가 많다. 하지만 간단한 방법 하나로 바나나의 신선도를 더 오래 유지할 수 있는 비결이 있다.

많은 이들이 바나나를 상온에 그대로 두거나, 잘못된 방식으로 냉장고에 넣어 오히려 숙성을 촉진시킨다. 바나나의 특성을 제대로 이해하면 상황에 따라 냉장, 냉동 보관을 통해 마지막 한 개까지 맛있게 즐길 수 있다.

냉장고는 금물이라던 바나나, 이렇게 하니 달랐다

바나나를 며칠 안에 먹을 계획이지만 지금의 숙성 속도를 늦추고 싶다면 냉장 보관이 효과적이다. 핵심은 바나나를 송이째 두지 않고 하나씩 떼어내는 것이다.
그 다음, 개별 바나나를 랩으로 꼼꼼하게 감싸 공기와의 접촉을 최소화한다.

이렇게 랩으로 감싼 바나나를 밀폐용기나 지퍼백에 넣어 냉장고에 보관하면 된다. 이중 포장은 냉장고 안의 다른 음식 냄새가 배는 것을 막고 수분 증발도 줄여준다.

냉장 보관 시 껍질이 검게 변하는 것은 자연스러운 현상이다. 하지만 껍질 색과 달리 속은 쉽게 무르지 않고 신선함이 유지된다. 껍질 색깔만 보고 상했다고 판단해 버릴 필요가 없다.

검은 반점이 생겼을 때가 바로 냉동 타이밍

껍질에 검은 반점이 하나둘 보이기 시작하면 바나나의 당도가 가장 높을 때다. 하지만 이 시점을 놓치면 빠르게 물러져 먹기 어려워진다. 당장 먹지 않을 바나나에 검은 반점이 생겼다면, 더 물러지기 전에 냉동하는 것이 현명하다. 껍질을 모두 벗긴 뒤 통째로 얼리기보다 한 입 크기로 잘라두는 편이 좋다.

미리 잘라두면 단단하게 얼어붙은 상태에서도 필요한 만큼만 꺼내 쓰기 편리하다. 자른 바나나는 한 번 먹을 양만큼 소분해 랩으로 감싸고, 다시 지퍼백에 넣어 밀봉한다. 이렇게 보관한 냉동 바나나는 우유와 함께 갈아 스무디로 만들거나, 살짝 녹여 아이스크림처럼 즐길 수 있다. 더 이상 무른 바나나를 억지로 처리할 필요가 없다.

장해영 기자 jang99@news-wa.com