사과 세척부터 씨 주변 손질까지
도마 위에서 흔들림 줄이는 조각 내기

사과를 자를 때는 꼭지가 위로 오게 세워 세로로 나누는 경우가 많다. 익숙한 방식이지만 씨 주변을 정리하다 보면 먹을 수 있는 과육까지 함께 잘라내기 쉽다.
손질 순서를 조금 바꾸면 씨와 꼭지가 있는 부분을 따로 정리할 수 있다. 사과를 씻고 물기를 닦은 뒤 도마 위에 눕히는 과정부터 시작한다.

껍질에 이물질이 남지 않도록 흐르는 물에 사과를 씻는다. 키친타월이나 깨끗한 행주로 표면의 물기를 닦아두면 손에 쥘 때 미끄러지는 것을 줄일 수 있다.

세로 대신 가로로 자르는 순서

사진 : 가로 방향으로 자른 사과 / 생성형 이미지
꼭지가 옆을 향하도록 사과를 도마 위에 눕힌다. 꼭지를 위로 세워 자르는 대신 가운데를 가로 방향으로 잘라 두 조각으로 나누는 방식이다.

단면에는 씨가 들어 있는 중심 부분이 드러난다. 평소 보던 세로 단면과 모양은 다르지만, 씨를 골라내는 과정은 간단하게 이어진다.
사진 : 씨 주변 파내기 / 생성형 이미지
작은 티스푼을 준비해 씨 주변에 끝을 넣고 둥글게 움직인다. 칼로 씨 주변을 넓게 도려내지 않아도 씨가 있는 부분을 중심으로 파낼 수 있다.
사진 : 씨 제거한 사과 / 생성형 이미지
나머지 절반도 같은 방식으로 처리한다. 숟가락을 살살 돌려 씨를 빼면 주변 과육을 크게 잘라낼 필요가 없다.

평평한 단면으로 안정적으로 자르기

사진 : 평평한 단면 놓고 자르기 / 생성형 이미지
씨를 제거한 사과는 잘린 면이 도마에 닿도록 뒤집어 놓는다. 둥근 껍질 면이 아래에 있을 때보다 사과가 흔들리지 않아 조각을 나누기 편하다.

이제 먹기 좋은 크기로 여러 조각을 낸다. 얇게 썰거나 한입 크기로 나누는 등 먹는 상황에 맞춰 크기를 조절하면 된다.

꼭지 붙은 조각만 따로 정리

사진 : 사과 / 생성형 이미지
조각을 나눈 뒤에는 꼭지가 남아 있는 부분을 확인한다. 모든 조각을 다시 다듬기보다 꼭지가 붙은 조각만 골라 그 부분을 작게 잘라내면 손질이 끝난다.

이 방법은 씨와 꼭지처럼 먹지 않는 부분을 골라 정리하는 데 초점이 있다. 씨 주변을 넓게 잘라내지 않아도 돼 사과 과육을 버리는 양을 줄일 수 있다.

사과 한 개를 간식이나 도시락용으로 나눌 때도 손질 순서는 같다. 씻고 물기를 닦은 뒤 가로로 반을 나누고, 티스푼으로 씨를 제거한 다음 평평한 면을 아래로 두고 자르면 된다.

이경윤 기자 leek@news-wa.com