미쉐린 3스타 출신 안성재 셰프, 1년간의 여정 통해 K-김의 무한한 가능성 조명
완도 섬마을 전통 밥상부터 글로벌 미식 시장까지… MBC 특집 다큐 ‘K-김 레볼루션’ 28일 방영
넷플릭스 예능 ‘흑백요리사’의 심사위원으로 출연하며 대중에게 얼굴을 알린 미쉐린 3스타 출신 안성재 셰프. 그가 이번에는 한국인의 소울푸드이자 대표 수산 식품인 ‘김’을 탐구하는 여정에 나선다. MBC 특집 다큐멘터리 ‘K-김 레볼루션’이 바로 그 무대다.
오는 28일 오후 9시 방송되는 ‘K-김 레볼루션’은 안성재 셰프가 처음으로 선택한 다큐멘터리라는 점에서 눈길을 끈다. 세계 최정상급 식재료만을 다뤄온 파인다이닝 셰프가 한국의 김이 가진 품질과 식재료로서의 깊이, 나아가 글로벌 미식 시장에서의 확장 가능성을 직접 확인하기 위해 1년이라는 긴 제작 기간 동안 전 세계를 누볐다.
세계적 셰프의 눈으로 본 김의 가치
안성재 셰프의 여정은 국경을 가리지 않았다. 그는 다양한 세계 도시를 방문해 여러 미슐랭 셰프들을 만났고, 차세대 셰프들이 모이는 미식의 최전선까지 종횡무진했다. 특히 미국 샌프란시스코에서는 과거 미쉐린 레스토랑에서 함께 근무했던 동료 셰프와 즉석에서 김을 활용한 요리를 선보이며 현지 셰프들의 뜨거운 반응을 이끌어내기도 했다.
여정의 하이라이트는 한국 완도의 작은 섬 소안도 방문이었다. 그는 이곳에서 ‘김떡’, ‘김복쌈’, ‘김해신탕’ 등 전통 방식 그대로 만든 물김 밥상을 처음 경험했다. 투박하지만 깊은 손맛이 살아있는 섬마을의 음식에 안 셰프는 연신 감탄을 쏟아냈다. 그는 한국적인 밥상 속에서 세계 시장에서도 통할 김의 새로운 가능성을 발견했다고 전했다.
K-김, 세계인의 입맛을 사로잡다
프로그램은 안성재 셰프의 여정뿐만 아니라, 한국 김 양식 및 가공 산업의 현주소와 체계적인 품질 관리 시스템도 심도 있게 조명한다. 이미 김은 전 세계 120여 개국에 수출되며 ‘검은 반도체’라 불릴 만큼 한국 수산물 수출의 효자 품목으로 자리 잡았다.
이러한 성공 뒤에는 한국 수산물 수출 통합 브랜드 ‘K·FISH’가 쌓아온 신뢰성과 우수성이 있다. ‘K-김 레볼루션’은 K-김이 어떻게 세계인의 입맛을 사로잡았는지, 그 현재의 위상과 미래 경쟁력까지 함께 조망하며 시청자들에게 새로운 시각을 제공할 예정이다.
안성재 셰프와 함께 떠나는 김의 재발견, MBC 특집 다큐 ‘K-김 레볼루션’은 오는 28일 오후 9시에 방송되며, OTT 플랫폼 웨이브를 통해서도 다시 볼 수 있다.
조선미 기자 jsmg@news-wa.com