식당 밑반찬으로 나온 햄·소시지 볶음은 밥과 잘 어울리고, 추가 비용 없이 더 먹을 수 있는 경우도 많다. 한두 조각으로 시작했다가 리필을 거듭하면 처음 생각한 양보다 많이 먹기 쉽다. 그렇다고 한 번 먹은 소시지 볶음이 곧바로 건강을 해친다는 뜻은 아니다. 살펴볼 대목은 가공육이라는 식품의 분류와 장기간 섭취량을 다룬 연구 결과다. 소시지 볶음과 가공육 분류 햄과 소시지는 고기를 염지하거나 훈연하는 등 가공 과정을 거친 식품이다. 세계보건기구 산하 국제암연구소(IARC)는 2015년 가공육을 사람에게 발암성이 확인된 1군 발암요인으로 분류했다. 1군은 발암성에 대한 근거가 충분하다는 뜻이지, 담배나 석면과 위험의 크기가 같다는 의미는 아니다. 가공육을 먹으면 누구나 암에 걸린다는 뜻도 아니다. 소시지 볶음은 제품 자체의 염분에 고추장이나 케첩, 간장 등이 더해질 수 있다. 양념에 설탕이나 물엿을 많이 넣으면 당류 섭취도 늘어난다. 반찬 한 접시만 따로 보기보다 아침 햄, 점심 소시지, 저녁 베이컨처럼 하루 동안 먹은 가공육을 함께 따져볼 필요가 있다. 국이나 찌개, 김치처럼 짠 음식이 곁들여졌는지도 식사 전체를 판단하는 요소다. 하루 50g 연구의 해석