아이를 키우는 집 냉장고에는 햄이나 소시지가 빠지지 않는다. 굽기만 하면 근사한 반찬이 되고, 아이들도 잘 먹어주니 바쁜 부모에게는 더없이 고마운 존재다. 반찬 투정하는 아이도 햄 한 조각이면 밥 한 그릇을 뚝딱 비운다. 문제는 이 편리함이 익숙해져 매일같이 식탁에 오를 때 시작된다. 특정 가공육 반찬이 식탁의 주인공이 되면서, 우리 몸에 꼭 필요한 다른 영양소들이 들어설 자리가 줄어드는 배경이 있다. 매일 먹는 가공육, 진짜 문제는 이것 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구소(IARC)는 소시지, 햄, 베이컨 등 가공육을 ‘1군 발암물질’로 분류했다. 대장암 발병과 직접적인 인과관계가 충분하다는 평가다. 매일 50g의 가공육을 섭취하면 대장암 발병 위험이 18% 증가한다는 구체적인 연구 결과도 있다. 물론 햄 한 조각 먹었다고 바로 병이 생기는 것은 아니다. 핵심은 섭취 빈도와 양이다. 아이가 채소를 먹는다는 생각에 소시지에 양파와 파프리카를 듬뿍 넣어 볶아주는 경우가 많다. 하지만 중심 재료가 가공육이라는 사실은 변하지 않는다. 가공육만큼 피해야 할 조리 습관도 있었다 위험 신호는 가공육에서만 그치지 않는다. 아이들이 좋아하는 닭강정이나 양념치킨 역시