많은 이들이 즐겨 찾는 라면 ‘너구리’의 상징은 단연 통통한 면발과 함께 들어있는 다시마 한 조각이다. 그런데 이 작은 다시마 조각에 45년에 걸친 이야기가 담겨 있다는 사실은 잘 알려져 있지 않다. 농심은 너구리를 처음 출시한 1982년부터 지금까지 전남 완도산 다시마만 고집해왔다. 올해도 햇다시마 490톤을 사들였고, 누적 구매량은 무려 1만 8500톤에 달한다. 단순한 감칠맛 이상의 무언가가 있다는 신호다. 농심이 45년이나 다시마를 고집한 배경 한 식품 기업이 특정 지역의 원료를 40년 넘게 사용한 것은 이례적인 일이다. 여기에는 맛과 상생이라는 두 가지 이유가 있다. 다시마는 특유의 감칠맛으로 라면 국물 맛을 한층 깊게 만드는 핵심 재료다. 특히 완도는 국내 다시마 생산량의 약 66%를 차지하는 주산지로 품질이 뛰어나다. 농심의 꾸준한 구매는 완도 어민들에게 안정적인 판로를 제공하며 오랜 신뢰 관계를 구축하는 기반이 됐다. 국물만 내고 버리기엔 아까운 이유 다시마를 그저 국물용으로만 생각했다면 영양소의 절반은 놓치는 셈이다. 다시마를 물에 담갔을 때 나오는 미끈한 성분은 ‘알긴산’을 비롯한 수용성 식이섬유다. 이 식이섬유는 포만감을 오래 유지하게

소화액 분비부터 혈당 조절까지, 췌장은 우리 몸의 핵심 장기 중 하나다. 하지만 한번 손상되면 회복이 극도로 어려워 ‘침묵의 장기’로도 불린다. 이 때문에 평소 식단 관리가 무엇보다 중요하다. 최근 췌장 질환을 극복한 이들의 식단이 공개되며 특정 식재료들이 주목받고 있다. 이들은 공통적으로 암세포 증식을 억제하고 손상된 세포를 복구하는 데 도움을 주는 음식을 꾸준히 섭취했다. 특히 양배추와 함께 언급되는 몇 가지 식품 조합은 혈당 부담을 줄이는 역할까지 하는 것으로 알려져 관심이 쏠린다. 암세포 전이 막는 베타글루칸 성분에 주목했다 췌장암 생존자들이 가장 먼저 신경 쓴 것은 면역 체계였다. 느타리버섯에 풍부한 베타글루칸 성분은 암세포의 전이를 막는 방패 역할을 한다. 뛰어난 항산화 작용으로 체내 염증 수치를 낮추는 것도 핵심이다. 이는 췌장을 외부 공격으로부터 안전하게 보호하는 환경을 조성한다. 또한 느타리버섯의 풍부한 식이섬유는 당 흡수 속도를 완만하게 늦춘다. 인슐린 분비 부담이 줄어들면서 췌장염이 암으로 악화되는 고리를 끊어내는 데 기여한다. 손상된 세포 복구와 천연 소화 효소 활용이 관건이었다 면역력 강화와 함께 손상된 세포를 직접 복구하는 노력도

60대에 접어들면 건강검진 결과지에 적힌 혈압과 콜레스테롤 수치에 예민해진다. 값비싼 영양제나 특별한 보약을 찾기보다, 매일 먹는 식단부터 점검하는 것이 현명한 출발점이다. 핵심은 식이섬유와 칼륨 같은 특정 영양소가 아니라, 이것들을 어떻게 꾸준히 섭취하고 나쁜 습관을 버리느냐에 있다. 우리 주변에서 쉽게 구할 수 있는 익숙한 식재료 몇 가지가 그 해답이 될 수 있다. 하지만 좋은 음식도 잘못된 식습관과 만나면 효과가 반감되는 상황이 벌어진다. 매일 한 줌, 보약보다 나은 식재료의 정체 혈관 건강에 도움을 주는 대표적인 식재료는 병아리콩, 고구마, 양파다. 이 세 가지는 저마다 다른 방식으로 우리 몸에 긍정적인 신호를 보낸다. 우선 병아리콩은 풍부한 수용성 식이섬유가 혈중 콜레스테롤 관리에 도움을 준다. 충분히 삶아 밥이나 샐러드에 한 줌씩 더하면 부담 없이 즐기기 좋다. 고구마는 칼륨 함량이 높아 체내 나트륨 배출을 돕는 역할을 한다. 껍질째 찌거나 구워 먹으면 식이섬유까지 온전히 섭취할 수 있다. 양파의 퀘르세틴 성분 역시 잘 알려져 있다. 무엇보다 양파는 볶음, 국, 샐러드 등 어떤 요리에도 잘 어울려 매일 식단에 포함하기 쉽다는 강력한 장점을 가졌