마트에서 사 온 싱싱한 상추가 며칠 만에 물러져 버리는 경험은 흔하다. 냉장고에 보관했는데도 잎이 축 처지거나 갈색으로 변해 아깝게 버리기 일쑤다. 많은 이들이 상추를 깨끗이 씻어 밀봉하는 것을 최선이라 여기지만, 바로 이 습관이 신선도를 떨어뜨리는 주범일 수 있다. 상추의 신선도는 단순히 시간이 아니라 수분, 온도, 그리고 함께 보관하는 다른 식재료에 따라 크게 달라진다. 조금만 신경 쓰면 불필요하게 버리는 식재료를 줄이고 식비도 아낄 수 있는 것이다. 물기 남긴 채 밀봉하는 게 문제였다 상추를 보관할 때 가장 흔한 실수는 물기가 남은 상태에서 비닐봉지를 단단히 묶는 것이다. 봉지 안에 갇힌 수분이 잎에 계속 닿으면 일부가 쉽게 물러지고 변색된다. 특히 여러 장이 겹쳐 있으면 안쪽에 고인 물을 확인하기 어렵다. 바로 먹을 계획이 아니라면 씻지 않고 보관하는 것이 좋다. 만약 씻은 상추를 보관해야 한다면, 채소 탈수기나 키친타월로 물기를 가볍게 제거해야 한다. 잎이 찢어지지 않도록 살짝 눌러 수분을 흡수시키는 것이 핵심이다. 키친타월 한 장이 습도를 조절한다 상추를 오래 보관하는 비결은 의외로 간단하다. 바로 키친타월이다. 밀폐 용기 바닥에 마른 키친타월