맛과 편리함, 영양까지 모두 챙기는 점심 식사는 직장인들의 오랜 숙제다. 건강한 식단은 재료가 많고 조리 과정이 복잡할 것이라는 편견도 쉽게 깨지지 않는다. 최근 영국의 한 의사가 10분 만에 완성할 수 있는 초간단 건강 점심 메뉴를 공개했다. 특별한 조리 기술 없이 자색 양파, 토마토, 호두, 올리브 오일 단 4가지 재료만 활용하는 방식이다. 이 식단의 핵심은 비싼 재료가 아닌, 우리 주변에서 흔히 볼 수 있는 식재료들의 조합에 숨겨진 효능에 있다. 각 재료가 만나 어떤 시너지를 내는지 그 배경에 관심이 쏠린다. 흔한 채소와 기름이 만나면 생기는 변화 네 가지 재료 중 올리브 오일은 단순한 조리용 기름 이상의 역할을 한다. 올리브 오일 속 건강한 지방과 채소가 만나면 체내에서 ‘니트로 지방산’이라는 화합물이 생성된다. 영국 킹스칼리지 연구팀에 따르면 이 니트로 지방산은 혈압을 낮추는 효소를 억제해 심혈관계 건강 유지에 긍정적인 영향을 준다. 고혈압은 물론 뇌졸중, 심근경색 같은 질환의 위험을 관리하는 데 도움을 줄 수 있다는 분석이다. 토마토와 양파에 풍부한 항산화 성분 역시 올리브 오일과 함께 섭취할 때 흡수율이 높아지는 효과가 있다. 뇌 영양제 호두