오리고기는 ‘몸에 좋은 고기’라는 인식이 강하다. 특히 기름은 불포화지방산이 많아 건강에 이롭다고 알려졌다. 배우 차예련 역시 최근 자신의 유튜브 채널에서 오리고기를 즐기며 이 점을 언급했다. 덕분에 삼겹살 대신 오리고기를 선택하는 이들도 많다. 흘러나오는 기름까지 부담 없이 섭취하는 모습도 흔하다. 그러나 오리 기름의 성분을 자세히 들여다보면 미처 생각지 못한 사실이 드러난다. ‘불포화지방’이라는 키워드 뒤에 가려진 정보가 있었다. 불포화지방 풍부하다는 건 사실이었다 오리 기름에 불포화지방이 풍부하다는 것은 틀린 말이 아니다. 실제로 미국 농무부(USDA) 자료에 따르면, 오리 지방 100g에는 단일불포화지방산이 약 49.3g, 다중불포화지방산이 약 12.9g 포함된다. 이는 전체 지방의 절반 이상을 차지하는 수치다. 이들 불포화지방은 혈중 나쁜 콜레스테롤(LDL) 수치를 관리하는 데 도움을 줄 수 있어, 포화지방 섭취를 대체할 경우 이점이 있다. 하지만 포화지방 33.2g의 반전 문제는 오리 기름이 불포화지방으로만 이뤄지지 않았다는 점이다. 같은 100g 기준, 오리 지방에는 포화지방산 역시 약 33.2g이나 들어있다. 이는 결코 적은 수치가 아니다.