한 부모가 자녀의 췌장암 말기 진단 후 밤마다 눈물로 지새웠다. 평생 사랑이라는 이름으로 건넸던 음식이 사실은 독이었다는 사실을 뒤늦게 깨달았기 때문이다. 그는 자책감에 시달리다 자녀가 평소 즐겨 먹던 음식 목록을 되짚어보기 시작했다. 소화기내과 전문의들과 함께 자녀의 지난 식단을 분석한 순간, 부모는 주저앉아 통곡하고 말았다. 건강을 바라는 마음으로 챙겨줬던 특정 가공식품이 췌장을 서서히 망가뜨린 주범으로 지목된 것이다. 인슐린 공장이 결국 파산 선고를 내리는 이유 췌장암 환자들의 공통된 식습관에서 드러난 최악의 조합은 바로 고온에 튀긴 가공 감자칩과 정제 탄수화물이었다. 이 음식들이 몸속으로 들어오면 분자 구조가 파괴된 변성 물질과 막대한 양의 당독소(AGEs)가 생성된다. 이 유해 물질들은 혈당 조절을 위해 인슐린을 분비하는 췌장에 엄청난 과부하를 준다. 이런 과정이 수년간 반복되면 췌장의 베타세포는 기능을 상실하고, 우리 몸의 인슐린 공장은 사실상 파산에 이른다. 해독 시스템 마비와 면역체계 붕괴 문제는 여기서 그치지 않는다. 변성된 기름과 각종 화학 첨가물은 간과 신장의 해독 능력에 부담을 가중시킨다. 제때 배출되지 못한 노폐물 찌꺼기는 췌장 주