‘4월 5일 식목일’을 맞이하며 자연과의 상생을 실천하려는 다양한 노력이 주목받고 있다. 환경 보호는 물론 건강까지 챙길 수 있는 ‘친환경 다이어트’가 대표적인 사례로 떠오르고 있는 것. 배우 윤은혜가 최근 자신의 유튜브 채널을 통해 채소를 활용한 다이어트 레시피를 선보였다. 윤은혜는 최근 공개한 영상에서 ‘가지 트러플 크림 리조또’를 직접 요리하며 가지가 가진 다이어트 효과에 대해 소개했다. 그는 가지를 밀대로 눌러 말랑해질 때까지 공기를 빼고, 소금과 후추, 올리브오일을 뿌려 구운 뒤, 그 속에 트러플 크림 리조또를 채워 다시 한 번 구워냈다. 윤은혜는 “가지는 잘 구워 먹기만 해도 몸에 너무 좋다”며 가지의 효능을 강조했다. 실제로 가지는 100g당 열량이 17~20kcal로 낮고, 수분 함량이 95%에 달해 포만감을 주며 체중 조절에 효과적이다. 또한 가지의 보라색 껍질에는 안토시아닌이라는 항산화 성분이 풍부해 노화 방지 및 심혈관 질환 예방에 도움을 준다. 비타민 E와 칼륨, 식이섬유도 다량 함유돼 변비 예방과 혈압 조절에 효과적이다. 가지 요리 시 올리브오일을 함께 사용하면 항산화 효과가 배가되는데, 윤은혜 역시 이를 적극 활용했다. 올리브오일에는