사과를 자를 때는 꼭지가 위로 오게 세워 세로로 나누는 경우가 많다. 익숙한 방식이지만 씨 주변을 정리하다 보면 먹을 수 있는 과육까지 함께 잘라내기 쉽다. 손질 순서를 조금 바꾸면 씨와 꼭지가 있는 부분을 따로 정리할 수 있다. 사과를 씻고 물기를 닦은 뒤 도마 위에 눕히는 과정부터 시작한다. 껍질에 이물질이 남지 않도록 흐르는 물에 사과를 씻는다. 키친타월이나 깨끗한 행주로 표면의 물기를 닦아두면 손에 쥘 때 미끄러지는 것을 줄일 수 있다. 세로 대신 가로로 자르는 순서 꼭지가 옆을 향하도록 사과를 도마 위에 눕힌다. 꼭지를 위로 세워 자르는 대신 가운데를 가로 방향으로 잘라 두 조각으로 나누는 방식이다. 단면에는 씨가 들어 있는 중심 부분이 드러난다. 평소 보던 세로 단면과 모양은 다르지만, 씨를 골라내는 과정은 간단하게 이어진다. 작은 티스푼을 준비해 씨 주변에 끝을 넣고 둥글게 움직인다. 칼로 씨 주변을 넓게 도려내지 않아도 씨가 있는 부분을 중심으로 파낼 수 있다. 나머지 절반도 같은 방식으로 처리한다. 숟가락을 살살 돌려 씨를 빼면 주변 과육을 크게 잘라낼 필요가 없다. 평평한 단면으로 안정적으로 자르기 씨를 제거한 사과는 잘린 면이 도마에