기름진 음식을 먹을 때마다 쌈 채소로 위안을 삼았다면, 어떤 잎을 고르는지 돌아볼 필요가 있다. 흔히 찾는 상추나 깻잎 외에 선택지를 넓히는 것만으로도 식탁은 훨씬 건강해진다. 특히 콜레스테롤 수치가 신경 쓰이기 시작했다면 더욱 그렇다. 혈관 건강을 위해 양배추를 꾸준히 챙겨 먹었다는 사람도 많다. 하지만 우리 주변에는 양배추만큼, 혹은 그 이상으로 뛰어난 효능을 지닌 쌈 채소들이 존재한다. 호박잎, 케일, 감태가 그 주인공이다. 이들은 익숙하면서도 효능은 잘 알려지지 않은 식재료다. 콜레스테롤 관리에 호박잎이 좋은 이유 의외의 식재료인 호박잎은 훌륭한 밥상 위 혈관 청소부다. 부드럽게 쪄낸 호박잎은 그 자체로 훌륭한 반찬이 된다. 핵심 성분은 풍부한 식이섬유다. 이 식이섬유는 담즙산 배출을 도와 혈중 콜레스테롤 수치를 관리하는 데 긍정적인 역할을 한다. 짙은 녹색 잎에는 베타카로틴과 같은 항산화 성분도 가득해 산화 스트레스로부터 우리 몸의 세포를 보호한다. 짠 반찬 대신 호박잎에 두부나 생선을 곁들이면 나트륨 섭취까지 줄일 수 있다. 케일을 쌈으로 먹으면 생기는 변화 세계적인 슈퍼푸드로 꼽히는 케일 역시 쌈 채소로 활용도가 높다. 케일의 진한 녹색 잎에