“차니까 가볍겠지”…타피오카 펄과 시럽이 더해지는 버블티의 당류

버블티 당류와 타피오카 펄의 탄수화물 구성
중장년층 혈당 관리와 주문 때 살펴볼 요소

차를 베이스로 만들었다고 해서 버블티의 당분까지 적은 것은 아니다. 설탕이나 시럽이 들어간 밀크티에 전분으로 만든 타피오카 펄이 더해지면 한 잔의 당류와 탄수화물 양은 제품에 따라 크게 달라진다.


믹스커피 한 봉지와 버블티를 ‘몇 배 더 해롭다’고 단순 비교하거나, 한 잔이 췌장을 망가뜨린다고 보는 주장은 과학적으로 확인된 사실이 아니다. 다만 컵 크기와 당도, 토핑에 따라 섭취량이 달라지는 음료인 만큼 재료 구성을 살펴볼 필요가 있다.

버블티 당류와 타피오카 펄

홍차나 녹차에 우유 또는 크리머를 넣은 뒤 설탕과 시럽으로 단맛을 더하는 것이 일반적인 제조 방식이다. 여기에 카사바 전분으로 만든 타피오카 펄이 들어간다.
펄은 젤리처럼 보여도 주성분은 전분이다. 소화 과정에서 포도당으로 분해되므로 음료에 든 당류와 별도로 탄수화물 섭취량을 늘릴 수 있다. 매장과 제품마다 컵 크기, 시럽 양, 토핑 구성이 달라 한 잔의 당류를 일률적으로 말하기 어렵다. 일부 제품에는 당류가 수십 그램 들어갈 수 있으며, 펄을 설탕물이나 흑당 시럽에 담가 두는 경우에는 추가 당분도 생긴다.
당도 단계를 낮추더라도 기본 밀크티 분말이나 펄에 들어간 당류까지 모두 없어지는 것은 아니다. 영양정보가 제공된다면 당류와 총탄수화물 항목을 함께 확인하는 편이 정확하다.

혈당 반응과 췌장 건강

탄수화물이 든 음식을 먹은 뒤 혈당이 오르고 인슐린이 분비되는 것은 정상적인 생리 반응이다. 인슐린이 분비됐다는 사실만으로 췌장이 손상됐다고 판단할 수는 없다.
버블티 한 잔이 곧바로 췌장을 파괴하거나 당뇨병을 일으킨다는 근거도 없다. 제2형 당뇨병에는 유전적 요인과 체중, 신체활동, 식습관 등 여러 요소가 함께 작용한다. 혈당 반응은 음료의 당류와 탄수화물뿐 아니라 식사 여부, 활동량, 인슐린 감수성, 당뇨병 유무에 따라 달라진다. 특히 60대 이후에는 근육량 감소나 복부지방 증가 등으로 혈당 관리에 주의가 필요할 수 있다.
식사 뒤 디저트로 버블티를 마시면 밥이나 면류의 탄수화물에 음료와 펄의 양이 더해진다. 졸림이나 피로감만으로 혈당 변화를 단정하기보다 정기 검진에서 공복혈당과 당화혈색소를 확인하는 것이 도움이 된다.

당분 섭취를 줄이는 주문 선택

부담을 줄이려면 컵 크기를 작은 것으로 고르고 당도와 시럽을 낮추는 방법이 있다. 펄을 절반만 넣거나 빼면 전분 섭취를 줄일 수 있으며, 무가당 홍차나 녹차를 선택하면 첨가당을 피할 수 있다.
다만 당도 조절이 기본 재료에 포함된 당류까지 없애지는 않는다. 당뇨병이나 당뇨병 전단계를 진단받았다면 음료뿐 아니라 펄의 탄수화물도 식사 계획에 포함해야 한다.

매일 마시던 음료라면 일주일 동안 섭취 빈도를 확인하고, 달콤한 음료를 가끔 즐기는 간식으로 바꾸는 것부터 시작할 수 있다. 버블티의 부담은 이름보다 실제 성분과 양, 마시는 빈도에 따라 달라진다.

우성연 기자 sywoo@news-wa.com