“한 알만 더”가 반복되면…말린 대추의 당분·칼륨 농축 주의

생대추·말린 대추 영양 성분 차이

혈당·신장 질환자 섭취 시 주의점

달콤하고 쫄깃한 말린 대추는 간식으로 몇 알씩 집어먹기 쉽다. 대추는 항산화 성분과 칼륨을 함유한 식품이지만, 생과일과 말린 과일의 영양 밀도는 같지 않다.

수분이 빠지는 동안 열량과 당분뿐 아니라 칼륨도 같은 무게에 더 많이 들어간다. 차로 달게 우려 마시거나 한 번에 여러 알을 먹는 습관까지 더해지면 섭취량을 가늠하기 어려워진다.

생대추와 말린 대추의 영양 차이

생대추 100g의 열량은 약 104~105kcal지만, 말린 대추는 약 276~281kcal다. 농촌진흥청 국가표준식품성분표 기준으로 당류도 생대추 약 24g, 말린 대추 약 59~60g으로 차이가 난다. 같은 무게를 먹더라도 말린 대추에서 열량과 당분을 더 많이 섭취하게 되는 셈이다.

비타민 C는 건조 과정에서 상당량 줄어 생대추에 더 풍부하다. 생대추 100g에는 비타민 C가 약 69~86mg 들어 있다. 반면 건조 과정에서 수분이 빠지며 폴리페놀 등 일부 성분은 농축될 수 있어, 대추의 영양은 말리는 과정에서 일률적으로 늘거나 줄기보다 성분에 따라 달라진다. 칼륨도 형태에 따라 함량 차이가 난다. 생대추 100g에는 약 250~370mg이 들어 있으며, 말린 대추는 수분이 적어 같은 무게 기준 칼륨이 2~3배 이상 농축된다. 신장 기능이 정상인 사람에게 칼륨은 나트륨 배출에 관여하지만, 대추를 먹는 것만으로 짠 음식의 영향을 상쇄할 수는 없다.

혈당과 신장 기능에 따른 섭취 주의

말린 대추의 혈당지수는 50~70 수준으로 중간 이상에 해당한다. 당류가 농축된 식품을 짧은 시간에 많이 먹으면 혈당이 급격히 오를 수 있어 당뇨병이나 대사증후군, 비만이 있는 사람은 섭취량을 살펴야 한다. 대추차에 꿀이나 설탕을 더하면 음료에 포함되는 단순당도 늘어난다.

신장 기능이 떨어지면 칼륨을 소변으로 배출하는 능력도 저하될 수 있다. 만성 콩팥병 환자나 칼륨 관련 약물을 복용하는 사람은 체내 칼륨이 쌓여 고칼륨혈증 위험이 커질 수 있으며, 근육 무력감이나 부정맥 같은 증상이 나타날 수 있다. 해당 질환이 있다면 개인의 신장 기능과 식단에 맞춰 의료진이나 영양사와 섭취량을 조절해야 한다. 말린 대추는 끈적한 당분이 치아 사이에 남기 쉬워 먹은 뒤 물로 입안을 헹구거나 양치하는 편이 좋다. 일반인도 한 번에 여러 알을 먹기보다 식단에 소량 곁들이고, 당뇨병이나 신장 질환이 있다면 간식과 차에 들어가는 대추까지 함께 살펴야 한다.

우성연 기자 sywoo@news-wa.com