“어쩐지 자꾸 눌어붙더라”… 프라이팬 수명 절반 줄이는 최악의 설거지 습관

요리 직후 ‘치익’ 소리, 익숙한 이 소리가 프라이팬 수명을 갉아먹는 주범이었다

요리를 막 끝낸 뜨거운 프라이팬. 싱크대에 넣고 찬물을 틀었을 때 나는 ‘치익’ 소리는 설거지의 시작을 알리는 익숙한 소리다. 많은 이들이 기름때가 굳기 전에 빨리 닦아내려는 생각에 이 방법을 택한다.

하지만 무심코 해온 이 습관이 값비싼 프라이팬의 수명을 절반으로 줄이는 주범일 수 있다는 지적이 나온다. 프라이팬 코팅이 유독 빨리 벗겨지고 음식이 자꾸 눌어붙는다면, 자신의 설거지 습관을 돌아볼 필요가 있다.

원인은 급격한 온도 변화와 잘못된 세척 도구 사용에 숨어 있었다.

뜨거운 팬과 찬물의 만남이 코팅엔 독이었다

달궈진 프라이팬을 갑자기 차가운 물에 담그는 행위는 코팅에 치명적이다. 고온에서 팽창했던 팬의 금속 표면이 찬물과 만나 급격하게 수축하면서 코팅층에 미세한 균열을 일으키기 때문이다.

이런 과정이 반복되면 코팅이 들뜨고 벗겨져 본래의 눌어붙지 않는 기능(논스틱)을 상실하게 된다. 팬이 뒤틀리는 변형의 원인이 되기도 한다. 올바른 세척법은 팬을 실온에서 자연스럽게 식힌 뒤, 미지근한 물과 부드러운 스펀지로 닦아내는 것이다.

철수세미만큼 피해야 할 또 다른 습관들

코팅 팬에 철수세미 사용을 피해야 한다는 것은 널리 알려진 상식이다. 거친 수세미는 코팅 표면에 직접적인 흠집을 내기 때문이다. 하지만 요리 과정에서의 습관도 코팅 수명에 큰 영향을 미친다. 금속 재질의 뒤집개나 젓가락으로 팬 바닥을 긁는 행동은 코팅을 손상시키는 주요 원인 중 하나다. 실리콘이나 나무로 된 조리도구를 사용하는 것만으로도 프라이팬을 훨씬 더 오래 사용할 수 있다. 기름때가 심하게 눌어붙었다면 힘주어 문지르지 말고, 팬에 물을 넉넉히 붓고 베이킹소다 한 스푼을 넣어 잠시 끓여주면 된다. 불린 때는 힘들이지 않고도 쉽게 제거된다. 세척 후에는 물기를 완전히 말려 보관해야 녹이 슬거나 냄새가 배는 것을 막을 수 있다. 작은 습관의 차이가 프라이팬의 수명을 결정한다.

장해영 기자 jang99@news-wa.com