커피가 유난히 쓰게 느껴질 때 설탕이나 시럽을 더하면 단맛과 열량도 함께 늘어난다. 짠맛을 내는 소금이 쓴맛을 덜 느끼게 할 수 있다는 점은 다소 낯설지만, 미각에서는 나트륨이 일부 쓴맛 신호에 영향을 준다. 원두의 볶음 정도와 추출 시간에 따라서도 쓴맛은 달라진다. 커피에 소금이나 올리브오일, 콜라겐을 더하는 방법이 알려져 있지만, 풍미 변화와 건강 효과는 따로 살펴볼 필요가 있다. 커피 쓴맛과 소금의 역할 강하게 볶은 원두를 쓰거나 추출 시간이 길어지면 커피의 쓴맛이 두드러질 수 있다. 이때 나트륨은 일부 쓴맛을 상대적으로 약하게 느끼도록 도와 커피의 단맛이나 고소한 풍미가 더 잘 드러나게 할 수 있다. 다만 효과는 원두와 농도, 소금 양에 따라 다르다. 한 잔에 소금 한 스푼을 넣는 방식이 아니라 몇 알 정도의 극소량으로 맛을 확인하는 편이 적절하며, 짠맛이 느껴질 정도로 추가할 이유는 없다. 소금은 쓴맛 조절을 위한 선택지일 뿐 건강을 위해 커피에 보태야 하는 재료는 아니다. 나트륨 섭취를 제한 중이거나 고혈압·신장질환·심혈관질환이 있다면 소금 대신 원두나 추출 방식을 조절하는 편이 낫다. 나트륨과 카페인 섭취 기준 커피를 마시면 전해질이 부족해진