소면은 끓는 물에 넣고 익히는 조리법이 익숙하다. 하지만 면이 서로 붙거나 금세 퍼지는 일이 반복된다면, 불을 켜기 전 준비 과정부터 살펴볼 만하다. 같은 제품이라도 물에 닿는 시간과 가열 정도에 따라 면의 상태가 달라진다. 찬물에 미리 담가 수분을 흡수시키는 방식도 그중 하나다. 이후 짧게 데치면 조리 시간이 줄어들 수 있지만, 모든 소면에 같은 시간을 적용할 수는 없다. 면 굵기와 불린 정도를 확인하는 과정이 뒤따른다. 소면 포장과 보관 준비 면을 꺼낼 때 봉지 윗부분만 좁게 자르면 긴 소면이 걸리거나 부러지기 쉽다. 가위로 봉지 옆면을 길게 잘라 입구를 넓히면 필요한 양을 꺼내고 남은 면을 정리하기 편하다. 개봉한 소면은 습기를 피해 보관해야 한다. 봉지 입구를 접어 묶는 것만으로는 완전히 밀폐하기 어렵다. 남은 면은 지퍼백이나 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 두는 편이 낫다. 성인 1인분은 마른 소면 약 80~100g이 기준이며, 식사량과 곁들이는 음식에 맞춰 조절하면 남는 면을 줄일 수 있다. 찬물 불리기와 짧은 가열 마른 소면을 넓은 그릇에 담고 면이 잠길 만큼 찬물을 부어 약 20분간 둔다. 면이 한데 뭉치지 않도록 처음에 가볍게 펼쳐