혈당 관리를 위해 단맛을 피하는 이들이 많다. 아이스크림이나 초콜릿을 고를 때도 당류 함량부터 확인하는 것이 습관이다. 하지만 설탕 외에 예상치 못한 성분이 혈당을 위협할 수 있다는 연구 결과가 나왔다. 프랑스 소르본대 연구팀이 성인 10만4139명을 대상으로 7년간 진행한 대규모 연구에서 그 단서가 포착됐다. 연구팀이 지목한 것은 일부 가공식품에 흔히 사용되는 ‘유화제’였다. 이들의 식단 기록을 분석하자 특정 유화제 섭취량과 제2형 당뇨병 발병 위험 사이에 의미 있는 연관성이 드러났다. 하루 500mg 섭취에 당뇨 위험 15% 뛰었다 연구 결과는 구체적인 수치로 위험성을 경고했다. 분석 대상이 된 61개 유화제 중 일부 성분에서 섭취량이 늘수록 당뇨병 발병 위험이 함께 증가하는 경향이 확인됐다. 특히 인산삼칼륨은 하루 섭취량이 500mg 늘 때마다 당뇨병 발병 위험이 15%나 증가했다. 같은 기준(500mg)으로 구아검은 11%, 잔탄검은 8%씩 위험도를 높였다. 카라기난과 모노·디글리세라이드 같은 성분도 예외는 아니었다. 이들은 하루 100mg 섭취 증가만으로도 각각 3%, 4%의 위험도 상승과 관련이 있었다. 아이스크림부터 저지방 요거트까지 곳곳에

마트에서 아이스크림이나 냉동식품을 살 때마다 하나씩 생기는 보냉백. 처치 곤란해 서랍 속에 쌓아두기만 했다면 주목할 만하다. 이 흔한 보냉백이 가위질 몇 번 만으로 훌륭한 살림 도구로 변신하기 때문이다. 핵심은 보냉백의 단열 구조에 있다. 안쪽의 은박 재질과 공기층이 포함된 단열재가 외부 온도를 차단하는 원리를 이용하는 것이다. 이 간단한 원리가 냉장고 정리와 실내 온도 유지라는 두 가지 문제를 동시에 해결하는 실마리가 된다. 냉장고 채소칸, 지저분한 물기 이제 안녕 가장 먼저 시도해 볼 곳은 냉장고다. 보냉백을 채소 서랍 크기에 맞춰 자른 뒤 바닥에 깔아두면 효과가 바로 나타난다. 채소에서 나온 물기나 흙이 서랍에 직접 닿는 것을 막아줘 청소가 훨씬 간편해진다. 더러워지면 깔개만 꺼내 닦거나 교체하면 그만이다. 김치통처럼 무거운 용기를 넣고 뺄 때 서랍 바닥이 긁히는 것도 방지할 수 있다. 이뿐만이 아니다. 반찬통이나 음료를 식탁으로 옮길 때 잘라둔 보냉백 조각으로 감싸면 잠시나마 냉기를 유지하는 데 도움이 된다. 돈 한 푼 들이지 않고 냉장고 위생과 편의성을 높이는 방법인 셈이다. 창틀에 붙였을 뿐인데 난방 효율이 달라진다 보냉백의 진가는 단열 효과에