식당에서 제공되는 바삭한 튀김 반찬은 입맛을 돋우는 별미다. 고소한 맛에 이끌려 무심코 “여기 리필 좀 해주세요”를 외치는 경우가 흔하다. 하지만 이 공짜 리필 뒤에는 건강을 위협하는 변수가 숨어있다. 바로 기름의 ‘산화’ 문제와 조리 후 ‘보관’ 상태다. 튀김 반찬을 먹는 행위 자체가 암을 유발한다는 주장은 과도한 우려지만, 조리 과정과 섭취 빈도에 따라 몸에 부담을 줄 수 있다는 점은 분명한 사실이다. 오래 사용한 기름이 문제인 진짜 이유 튀김은 높은 온도의 기름으로 조리하는 특성상 기름의 상태가 맛과 건강을 좌우한다. 식용유는 열과 산소에 오래 노출되면 산화, 열분해, 중합 같은 복합적인 화학 변화를 겪는다. 이 과정에서 과산화물, 알데하이드 같은 산화 생성물이 만들어질 수 있다. 이런 물질들은 체내에서 세포 손상과 연관된 산화 스트레스를 유발하는 요인으로 지목된다. 물론 산화된 기름을 섭취했다고 해서 즉시 암세포가 증식하는 것은 아니다. 실제 인체에 미치는 영향은 섭취량, 빈도, 개인의 건강 상태 등 복합적인 요인이 작용하기 때문이다. 리필 반찬, 기름 상태만큼 보관도 중요하다 기름의 품질 저하는 눈으로도 어느 정도 확인이 가능하다. 튀김 색이 지

외식업계에서 ‘복지’는 명절 상여금이나 식대 지원 정도가 일반적이다. 장기 근속한 직원에게 수천만 원대 자동차를 선물하는 사례는 좀처럼 찾아보기 힘든 이유다. 최근 중식 대가 정지선 셰프가 파격적인 직원 보상 제도를 공개하며 업계의 시선을 모았다. 10년 이상 함께한 직원에게 명품 가방 혹은 제네시스 G80 세단 중 하나를 선택할 기회를 준다는 내용이다. 이미 5명의 직원이 이 혜택을 받았고, 대부분은 망설임 없이 자동차를 택했다. 단순한 금전적 보상을 넘어선 이 선택의 배경에 관심이 쏠린다. 명품백과 비교 불가한 가치 차이가 드러난다 두 선택지의 가격표를 보면 이런 반응이 나오는 이유를 짐작할 수 있다. 명품 가방은 통상 수백만 원대에서 시작하지만, 제네시스 G80의 가격은 차원이 다르다. 2026년형 G80 2.5 터보 모델의 시작 가격은 5,978만 원에 달한다. 3.5 터보 모델은 6,600만 원대에서 시작하며, 최상위 트림인 블랙은 옵션에 따라 8천만 원 후반대까지 치솟는다. 최소 수천만 원의 격차가 발생하는 셈이다. “월급 모아 G80을 사려면 몇 년은 걸릴 텐데”라는 직장인의 현실적인 계산이 자연스레 뒤따른다. 단순한 이동수단을 넘

서울에서 멀리 가지 않아도 충분했다. 부모님은 오히려 복잡한 관광지보다 맛있는 식사 한 끼와 조용히 대화할 수 있는 시간을 더 좋아했다. 최근 어버이날 시즌을 앞두고 서울 근교에서 한정식과 드라이브, 카페를 함께 즐기는 ‘효도 미식 여행’ 수요가 크게 늘고 있다. 특히 남양주·양평·강화도처럼 이동 부담은 적으면서도 여행 기분은 제대로 나는 지역들이 주목받는 분위기다. 실제로 최근 중장년층 외식 트렌드는 단순 맛집보다 ‘풍경·분위기·대화하기 좋은 공간’ 중심으로 바뀌고 있다. 룸 식당, 한강뷰, 정원형 한정식집 예약이 늘어나는 이유도 여기에 있다. 부모님 모시고 가기 좋은 서울 근교 미식 여행지를 정리했다. 한강뷰 한정식의 정석…남양주 ‘한정식’ 서울 근교 효도 외식 코스로 가장 많이 언급되는 지역 중 하나는 남양주 미음나루 다. 한강변을 따라 한정식집과 카페 가 모여 있어 드라이브 코스로 인기가 높다. 대표적으로 초대한정식은 부모님 모시고 가기 좋은 한강뷰 한정식집으로 꾸준히 유명세를 이어가고 있다. 실내에서도 탁 트인 한강 전망을 볼 수 있고 룸 공간이 많아 가족 식사나 상견례 장소로도 많이 찾는다. 대표 메뉴인 초대정식은 계절죽과 샐러드부터 궁중잡채