계단을 오르거나 의자에서 일어날 때 다리에 힘이 부치는 변화는 나이가 들면서 나타날 수 있다. 근육량과 근력이 서서히 줄어드는 시기에는 식사에서 단백질을 꾸준히 챙기는 일이 중요해진다. 아침마다 계란을 먹더라도 식단이 단조롭거나 씹기 불편하면 다른 식재료를 찾게 된다. 콩으로 만든 포두부도 선택지지만, ‘계란의 47배’라는 표현은 실제 함량을 그대로 보여주는 수치가 아니다. 포장지의 영양정보와 조리법을 살펴보면 아침 식탁에서 활용할 지점이 드러난다. 포두부 단백질과 수분 함량 일반 두부와 포두부의 차이는 수분에 있다. 포두부는 두부에서 수분을 더 제거해 얇고 단단하게 만든 식품으로, 같은 무게라면 단백질이 더 농축돼 있을 수 있다. 일부 제품은 일반 두부보다 100g당 단백질 함량이 2~3배가량 높지만, 제품별 제조 방식과 수분 함량에 따라 차이가 난다. 계란보다 47배 많다는 식으로 일률적으로 비교할 근거는 없으며, 구매할 때는 포장지의 100g당 단백질 표시를 확인하는 편이 정확하다. 포두부의 단백질은 콩에서 비롯된 식물성 단백질이다. 계란이나 생선, 육류를 대신해 한 가지 식품만 먹기보다 여러 단백질 식품을 번갈아 식단에 넣는 방식이 균형 잡힌 섭취에