식사를 마친 뒤 입가심으로 과일을 찾는 이들이 많다. 비타민과 섬유질이 풍부해 건강에 좋을 것이라는 믿음 때문이다. 하지만 이 습관이 오히려 혈당을 급격히 올리고 소화불량을 유발하는 원인이 될 수 있다. 과일에 포함된 단순당과 타닌산 성분이 식후 몸속 환경과 만나면서 예상치 못한 작용을 일으키는 것이다. 언제 먹느냐에 따라 약이 되기도, 독이 되기도 하는 과일 섭취의 숨은 원리가 여기에 있다. 혈당 스파이크, 단순당이 주범이었다 이미 식사를 통해 탄수화물을 섭취해 혈당이 오르는 상황에서, 과일의 단순당은 불에 기름을 붓는 격이다. 단순당은 다른 영양소보다 흡수 속도가 월등히 빨라 혈당을 가파르게 치솟게 만든다. 급격한 혈당 상승은 췌장을 자극해 더 많은 인슐린 분비를 유도한다. 이 과정은 체내 지방 합성을 촉진해 혈중 지질과 체지방 증가로 이어질 수 있다는 게 전문가들의 설명이다. 위에 머물며 가스 유발, 소화 과정의 비밀 혈당 문제뿐만 아니라 물리적인 소화 과정에서도 문제가 발생한다. 과일의 당분은 위가 아닌 소장에서 본격적으로 흡수되는데, 식후에는 이미 섭취한 음식물 때문에 위를 통과하지 못하고 정체된다. 위에 오래 머무른 과일 속 당은 발효를 시작한