겨울철 귤을 상자째 사두면 아래쪽부터 물러져 몇 개씩 버리게 되는 일이 생긴다. 위에 쌓인 무게와 상자 안에 머무는 습기가 원인으로 꼽힌다. 한 개에 생긴 곰팡이가 주변 귤로 번지면 멀쩡해 보이던 과일까지 함께 상할 수 있다. 보관 장소만큼이나 상자를 연 직후의 손질과 귤을 놓는 방향이 중요한 이유다. 귤 상자 속 압력과 습기 상자째 둔 귤은 위쪽 무게에 눌려 바닥에 놓인 것부터 쉽게 물러진다. 통풍이 부족한 안쪽에는 습기가 차고, 며칠 사이 곰팡이가 번지기 쉬운 환경이 만들어진다. 상자를 열면 귤을 모두 꺼내 하나씩 상태를 살핀다. 물러졌거나 곰팡이가 핀 귤은 바로 골라내 다른 귤과 분리해야 부패가 번지는 것을 막을 수 있다. 곰팡이가 보이는 부분만 도려내 먹는 방식은 피해야 한다. 수분이 많은 귤은 곰팡이가 겉으로 드러난 곳보다 깊이 퍼졌을 가능성이 있어 통째로 버리는 편이 안전하다. 곰팡이 핀 귤과 맞닿았던 과일은 표면을 씻은 뒤 물기를 완전히 말려 따로 둔다. 상자 바닥이 눅눅해졌다면 그대로 재사용하지 않는 것이 좋다. 3~5℃와 꼭지 방향 상한 귤을 골라낸 뒤에는 3~5℃의 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 보관한다. 1℃ 아래로 내려가면 냉해로 단맛

귤을 상자째 두면 위쪽은 멀쩡해 보여도 바닥에 깔린 과일부터 물러지는 일이 생긴다. 한꺼번에 많이 사는 계절에는 몇 개의 상태 변화가 주변 귤로 이어져 먹기 전에 골라내야 하는 양도 늘어난다. 보관법의 차이는 귤을 쌓는 방향과 층 사이에 두는 재료에서 시작된다. 꼭지와 배꼽 가운데 어느 쪽이 바닥을 향하는지, 상자 안에 습기가 머무는지를 함께 살펴야 하는 상황이다. 귤 꼭지와 배꼽의 눌림 차이 귤은 꼭지 반대편의 배꼽 부분이 상대적으로 약해 눌리면 그곳부터 물러질 수 있다. 여러 개를 겹쳐 쌓을 때 아래쪽 귤이 무게를 받으므로, 바닥에 닿는 면과 위에서 가해지는 압력을 줄이는 방식이 중요하다. 꼭지가 아래로 향하도록 뒤집어 놓으면 단단한 꼭지 쪽이 바닥을 받친다. 상자에 그대로 담아 둘 때와 달리 배꼽 부분이 직접 눌리는 상황을 덜 만들 수 있다. 귤을 놓을 때 꼭지가 바닥을 향하는지 확인하는 작은 차이가 보관 과정에 영향을 준다. 다만 방향만 바꾸고 높은 층으로 빽빽하게 쌓으면 아래쪽에 무게가 집중될 수 있다. 상자에 담긴 귤이 서로 눌리는 정도도 살펴야 한다. 한 겹씩 놓는 방식은 귤끼리 부딪히거나 눌리는 부담을 줄이는 데 도움이 된다. 신문지로 나누