찌개에 넣을 두부를 꺼내다 가장자리가 부서지면 모양을 맞춰 자르기 어렵다. 용기를 뒤집어도 두부가 움직이지 않아 손으로 누르거나 흔들다 표면을 망치는 경우도 있다. 두부가 용기 안에 단단히 붙은 듯 보이는 데는 포장 안의 물과 공기 흐름이 관련돼 있다. 포장을 연 뒤 가장자리를 먼저 살피면, 두부를 꺼내는 과정에서 힘을 덜 쓰는 방법이 보인다. 두부 용기와 물의 밀착 두부와 용기 벽 사이에는 물이 차 있어 공기가 들어갈 공간이 거의 없다. 이 상태에서 용기를 뒤집거나 두부를 당기면 압력이 고르게 풀리지 않아 한쪽에 힘이 쏠리고, 부드러운 두부가 그 부분부터 무너질 수 있다. 포장을 뜯자마자 뒤집는 방식은 두부가 움직일 틈을 만들기 어렵다. 손가락으로 눌러 밀어내는 것도 압력이 한곳에 집중되는 방법이다. 특히 찌개용처럼 부드러운 두부는 가장자리부터 쉽게 부서져 조각의 크기가 들쭉날쭉해질 수 있다. 숟가락으로 공기 통로 만들기 먼저 포장 윗면을 완전히 뜯어낸다. 이어 숟가락 끝을 두부와 용기 벽 사이에 조심스럽게 넣고 가장자리를 따라 한 바퀴 움직인다. 이때 숟가락을 깊숙이 찌르기보다 두부 옆면과 용기 사이에 틈을 내는 데 집중한다. 가장자리에 공기가 들어가