렌틸콩을 밥에 넣고 물냉이와 녹차를 곁들이는 식단은 어렵지 않다. 다만 특정 식품이 몸속 유해물질을 자석처럼 끌어당겨 배출한다는 식의 설명은 영양 성분의 역할을 부풀릴 수 있다. 식재료가 건강한 식사에 보탬이 되는 것과 체내 독소를 직접 제거하는 것은 다른 문제다. 렌틸콩에 들어 있는 식이섬유와 셀레늄, 녹차의 카테킨, 물냉이의 식물성 성분을 각각 구분해 살펴볼 필요가 있다. 간과 신장은 여러 물질을 대사하고 배출하는 데 관여한다. 특정 음식을 먹으면 장기 기능이 ‘청소’되거나 유해물질이 한꺼번에 빠져나간다는 근거는 제한적이다. 특히 중금속이나 발암물질 노출은 식품만으로 해결할 수 없다. 식단의 이점은 과장된 해독 효과보다 영양소와 식이섬유를 꾸준히 섭취하는 데서 찾아야 한다. 렌틸콩의 식이섬유와 셀레늄 렌틸콩은 단백질과 식이섬유를 포함한 콩류로, 밥에 섞으면 한 끼의 영양 구성을 다양하게 할 수 있다. 식이섬유는 장의 정상적인 기능을 돕지만, 장내 독소를 스펀지처럼 빨아들여 모든 유해물질을 제거한다는 뜻은 아니다. 셀레늄도 인체에 필요한 미량 영양소지만 렌틸콩을 많이 먹으면 비소가 신장에서 빠르게 분해된다는 주장은 사실로 단정하기 어렵다. 비소 노출을 걱