미국에서 시작된 김밥 열풍이 국내 마른김 수출액 1조 원 시대를 열었다. 단순한 한식 유행을 넘어, 김에 담긴 의외의 효능이 현지인들의 관심을 끈 것으로 보인다. 특히 혈당 조절과 혈관 건강에 긍정적인 영향을 미치는 성분이 주목받고 있다. 이는 단순한 추측이 아닌 수치로도 확인된다. 밥반찬으로만 여겨지던 검은 종이의 반전이 시작된 상황이다. 수출량 70% 급증, 미국이 김에 주목한 이유 관세청에 따르면 국내 마른김 수출량은 2020년 9808톤에서 2023년 1만6771톤으로 3년 새 70% 이상 급증했다. 금액으로는 약 1조300억 원 규모다. 냉동김밥이 미국 대형마트에서 품절 대란을 빚는 등 K-푸드 열풍이 직접적인 영향을 미쳤다. 하지만 폭발적인 인기의 배경에는 맛뿐만이 아닌 건강상 이점도 자리 잡고 있다. 김에 풍부한 특정 성분들이 서구권 식단에서 부족하기 쉬운 영양소를 채워주기 때문이다. 혈당과 혈관을 지키는 의외의 성분들 김이 혈당 관리에 도움을 주는 배경에는 수용성 식이섬유인 ‘포피란’과 ‘폴리페놀’ 성분이 있다. 포피란은 지질 흡수를 막아 체내 콜레스테롤 수치를 낮추는 역할을 한다. 폴리페놀은 혈당을 안정시키는 데 직접적으로 기여한다. 이

추석 선물로 받은 김 세트가 찬장에 한가득 쌓였다. 당장 먹을 김은 식탁에 두고, 나머지는 오래 두고 먹으려고 냉장고에 넣는다. 그런데 며칠 뒤 꺼낸 김은 처음처럼 바삭하지 않다. 한 번 뜯은 김은 금세 눅눅해지고, 오래된 조미김에서는 평소와 다른 냄새까지 난다. 소비기한이 남아 있는데도 버려야 할지 고민하게 된다. 김은 보관만 잘해도 마지막 한 봉지까지 맛있게 먹을 수 있는 식품이다. 다만 냉장고에 넣는다고 무조건 오래가는 것은 아니다. 습기에 약한 데다 조미김은 기름까지 발라져 있어 보관 방법에 따라 맛과 향이 달라질 수 있다. 추석에 받은 김을 오래 두고 먹으려면 냉장고에 넣기 전부터 확인해야 할 것이 있다. ◆ 김은 무조건 냉장고? 포장지부터 확인하세요 김을 보관할 때 가장 먼저 확인할 것은 제품 포장지다. 마른김과 조미김은 물론 제조사와 포장 방식에 따라 권장 보관 방법이 다를 수 있기 때문이다. 포장지에 별도의 냉장·냉동 안내가 없다면 개봉하지 않은 김은 직사광선이 닿지 않는 서늘하고 건조한 곳에 보관할 수 있다. 다만 장기간 보관할 계획이라면 밀봉 상태를 확인한 뒤 냉동실에 넣는 것도 방법이다. 여기서 중요한 것은 습기다. 김은 주변의 수분을