기름 묻은 프라이팬을 씻을 때는 뜨거운 물이 편하다. 물에 잘 녹지 않는 기름을 씻어내는 데 온도가 도움을 주기 때문이다. 하지만 그릇에 남은 오염이 무엇이든 뜨거운 물부터 붓는 습관은 오히려 설거지를 번거롭게 만들 수 있다. 계란이나 우유, 밥풀이 붙은 그릇도 기름때와 같은 방식으로 다루면 잘 닦이지 않을 수 있다. 오염을 불리는 물의 온도와 씻는 순서를 조금 달리하면 수세미로 문지르는 수고도 줄어든다. 싱크대에 쌓인 그릇에는 음식 자국이 제각각 남아 있다. 기름때와 단백질 오염의 차이 반면 계란과 우유, 고기처럼 단백질 성분이 포함된 오염은 열을 받으면 굳을 수 있다. 뜨거운 물을 바로 부으면 오염이 그릇 표면에 단단히 붙어 씻어내기 어려워진다. 기름기가 많은 프라이팬이나 고기 접시는 뜨거운 물로 씻는 편이 알맞다. 반대로 계란물이나 우유가 묻은 그릇은 찬물 또는 미지근한 물에 먼저 담가 오염을 불린 뒤 세척한다. 설거지 전에 음식 자국을 확인하는 것만으로도 물 온도를 고르기 쉬워진다. 밥풀이 남은 그릇 역시 뜨거운 물부터 붓기보다 찬물이나 미지근한 물에 불리는 방식이 권장된다. 마른 밥풀이 넓게 붙었거나 단백질 오염이 심하면 찬물에 10분 정도 담가 둔