냉장고에 보관한 음식을 꺼내며 ‘며칠 안 됐으니 괜찮겠지’라고 생각하기 쉽다. 냉장 보관이 미생물 증식을 늦춰주는 것은 사실이지만, 모든 음식을 영원히 안전하게 지켜주지는 않는다. 특히 보관 과정에 문제가 있었다면 변질 속도는 예상보다 훨씬 빠를 수 있다. 냄새나 식감은 물론, 음식을 담아둔 용기의 상태가 평소와 다르다면 먹기 전에 반드시 확인해야 할 신호가 숨어있다. 멀쩡하던 밀폐용기 뚜껑이 부풀어 오른 이유 평소와 달리 밀폐용기가 빵빵하게 부풀어 있거나 뚜껑이 위로 살짝 들려있다면 내부에서 가스가 발생했다는 강력한 증거다. 이는 미생물이 음식을 분해하며 증식하는 과정에서 가스를 만들어내기 때문이다. 용기 뚜껑이 볼록하게 올라온 상태라면 이미 내부 음식은 변질이 상당히 진행됐을 가능성이 높다. 음식에서 예상치 못한 거품까지 보인다면 더욱 의심해야 한다. 이런 음식은 다시 끓여 먹기보다 섭취하지 않는 것이 안전하다. 냄새보다 먼저 확인해야 할 다른 신호들 뚜껑을 열었을 때 시큼하거나 불쾌한 냄새가 난다면 즉시 섭취를 멈춰야 한다. 하지만 냄새가 정상이라고 해서 반드시 안전하다는 의미는 아니다. 익힌 닭고기나 생선, 가공육 표면이 미끈거리거나 끈적하게 변했