60대 이후 혈관 건강을 염려하는 이들 사이에서 특정 채소가 ‘독약’으로 지목됐다. 바로 셀러리다. 제대로 씻지 않은 셀러리가 혈관에 염증을 쌓는다는 이야기가 퍼지면서 아예 식탁에서 제외하는 경우도 생겼다. 핵심은 셀러리 자체가 아닌 세척 방식에 있다. 줄기가 겹겹이 쌓인 구조 탓에 겉만 물로 헹궈서는 흙이나 이물질이 그대로 남을 수 있다는 지적이다. 세척 횟수보다 중요한 과정이 숨어있는 셈이다. 실제로 평소 셀러리 한 묶음을 통째로 쥐고 흐르는 물에 몇 번 헹궈 사용했다면, 세척법을 다시 점검해 볼 필요가 있다. 눈에 보이지 않는 틈새에 문제가 남아있을 수 있다. 셀러리 겉만 씻으면 소용없는 이유 셀러리는 여러 줄기가 한 밑동에서 겹쳐 자라는 독특한 구조를 가졌다. 이 때문에 줄기와 줄기가 만나는 틈, 잎과 줄기가 연결되는 부분에 흙이나 미생물이 남기 쉽다. 겉에서 물을 뿌리는 것만으로는 안쪽까지 씻어내기 어렵다. 가장 효과적인 세척법은 필요한 만큼 줄기를 한 대씩 떼어내는 것이다. 이후 흐르는 물에 줄기의 굴곡진 부분과 앞뒷면을 손으로 가볍게 문지르며 씻어야 이물질을 제대로 제거할 수 있다. 잎까지 먹는다면 잎사귀 사이도 펼쳐가며 꼼꼼히 헹군다. 만약