나이가 들면서 혈관 건강에 대한 걱정은 누구나 한다. 콜레스테롤 수치가 높아지고 피가 끈적해진다는 신호는 불안감을 키운다. 하지만 값비싼 영양제 대신 매일 먹는 찌개에 채소 한 줌을 더하는 습관만으로 변화를 만들 수 있다. 혈관 속 기름때를 씻어내는 의외의 해결책이 바로 여기에 있다. 그 주인공은 바로 케일이다. 세계보건기구(WHO)가 최고의 채소로 꼽은 케일은 특히 혈관 청소 능력에서 주목받는다. 혈관 기름때, 양배추 12배 성분이 배출한다 케일의 강력한 효능은 풍부한 베타카로틴에서 나온다. 양배추의 무려 12배에 달하는 베타카로틴과 식이섬유는 혈관 내벽에 쌓인 기름 찌꺼기와 나쁜 LDL 콜레스테롤을 흡착해 몸 밖으로 내보낸다. 이 과정이 반복되면 혈액 순환이 원활해지면서 뒷목이 뻐근하거나 가슴이 답답했던 증상이 완화되는 것을 느낄 수 있다. 찌개에 넣어야 영양소 흡수율이 높아지는 이유 의외로 케일은 생으로 먹을 때보다 익혀 먹는 것이 더 효과적이다. 단단한 세포벽 탓에 생잎으로는 영양소의 체내 흡수율이 현저히 떨어지기 때문이다. 반면 된장찌개처럼 뜨거운 국물에 살짝 익히면 세포벽이 부드러워지며 영양소가 쉽게 빠져나온다. 특히 혈관에 좋은 지용성 영양소