유통기한이 임박한 우유를 앞에 두고 누구나 한 번쯤 고민한다. 버리자니 아깝고, 억지로 마시기엔 부담스럽다. 냉장고에서 애매하게 자리만 차지하던 우유가 의외의 쓰임새를 발휘하는 순간이 있다. 가장 간단한 방법은 바로 냉동이다. 남은 우유를 얼음틀에 얼려두는 작은 습관 하나가 살림의 질을 바꾼다. 단순히 보관 기간을 늘리는 것을 넘어, 요리와 음료의 풍미를 한 단계 끌어올리는 ‘비법 재료’가 되기 때문이다. 단순히 얼리기만 했을 뿐인데, 밍밍했던 아이스 커피 맛이 달라지고 퍽퍽한 고기 육질이 부드러워지는 등 예상 밖의 결과가 나타난다. 얼린 우유, 그냥 마시면 안 되는 이유 있다 우유를 얼렸다가 녹이면 본래의 상태와는 달라진다. 수분과 지방이 분리되면서 층이 생기고, 입자가 몽글몽글해져 식감이 거칠어진다. 이 때문에 해동 후 그대로 마시는 것은 추천하지 않는다. 이러한 물성 변화가 오히려 특정 상황에서는 장점으로 작용한다. 맛과 식감이 크게 중요하지 않은 요리나 다른 재료와 섞이는 음료에 활용하면, 분리 현상을 신경 쓰지 않고 우유의 고소한 풍미만 더할 수 있다. 밍밍한 커피와 스무디, 우유 얼음이 해결사 얼린 우유의 가장 대표적인 활용처는 음료다. 평소

“김연아가 내 자존감”…진심 어린 고백 그룹 포레스텔라 멤버 고우림이 아내 김연아를 향한 깊은 애정과 존경을 드러냈다. 지난 7일 방송된 KBS 2TV ‘신상출시 편스토랑’에 새 편셰프로 출연한 그는 결혼 후 첫 관찰 예능에서 성실하고 따뜻한 모습으로 시청자들의 미소를 자아냈다. 고우림은 “김연아라는 사람이 우리 음악을 좋아해준다는 것만으로도 힘이 됐다”며 “힘들 때마다 내 자존감이 되어주는 사람”이라고 진심을 전했다.  “아내가 좋아하는 빵으로 커피 프렌치토스트를” 고우림은 자취 시절 익힌 요리 실력을 공개하며, 김연아가 즐겨 먹는 빵으로 만든 ‘커피 프렌치토스트’를 첫 메뉴로 선보였다. 그는 “계란물에 믹스커피를 섞어 커피와 디저트를 동시에 즐길 수 있다”고 소개했고, 이연복 셰프는 “맛있다”며 엄지를 치켜세웠다. “연아의 소울푸드는 라면”…사랑 가득한 요리 이어 그는 “아내가 자주 해주는 요리 중 하나가 ‘오야꼬동(닭고기 덮밥)’”이라며 직접 재현에 나섰다. 또한 “연아가 선수 시절 라면을 못 먹어서 한이 된 것 같다”며 ‘나폴리탄 불닭라면’을 완성했다. 이연복 셰프는 “편셰프들 긴장해야겠다”며 그의 감각에 감탄했다. “아직 한 번도 싸운 적 없다”…달