식후 혈당이 걱정돼 밥이나 빵 같은 탄수화물 섭취량부터 줄이는 이들이 많다. 혈당 관리는 무엇을 얼마나 먹느냐의 문제로 여겨졌지만, 최근에는 ‘무엇을 먼저 먹느냐’에 따라서도 결과가 달라질 수 있다는 연구 결과가 나왔다. 특정 식품을 탄수화물보다 15분 먼저 섭취했을 때 혈당 상승 속도가 눈에 띄게 완만해진 것이다. 이 과정에서 예상치 못한 호르몬과 신경의 작용까지 확인됐다. 밥 먹는 순서 바꿨더니 호르몬까지 움직였다 국제 공동연구팀은 음식 섭취 순서가 식후 혈당에 미치는 영향을 확인하기 위해 생쥐를 세 그룹으로 나누어 실험을 진행했다. 한 그룹에는 특정 식품을 먹인 뒤 15분 후 포도당을, 다른 그룹에는 포도당을 먼저 먹이고 15분 뒤 같은 식품을 투여했다. 나머지 그룹은 물만 섭취했다. 결과는 섭취 순서에 따라 확연히 갈렸다. 특정 식품을 포도당보다 먼저 섭취한 생쥐는 초기 혈당 상승 폭이 작았을 뿐만 아니라, 음식물이 위에서 장으로 이동하는 속도 역시 느려졌다. 탄수화물이 소화, 흡수되는 과정 자체에 변화가 생긴 셈이다. 특히 혈당 조절에 관여하는 GLP-1, GIP, 글루카곤 등 위장관 호르몬 분비가 달라진 점이 주목받았다. 연구진이 GLP-1과 글

건강을 생각해 붉은 고기 대신 생선을 택하는 이들이 많다. 생선은 양질의 단백질과 불포화지방산의 훌륭한 공급원으로 꼽힌다. 하지만 어떤 생선을 얼마나 먹느냐에 따라 건강에 미치는 영향이 달라질 수 있다는 연구 결과가 나왔다. 최근 일본에서 진행된 한 연구는 특정 어종 섭취와 제2형 당뇨병 발생 위험 사이의 연관성을 제시했다. 핵심은 생선 자체가 아니라 먹이사슬을 통해 축적되는 ‘메틸수은’이었다. 평소 즐겨 먹던 생선이 오히려 혈당 관리에 걸림돌이 될 수 있는 상황이다. 혈중 수은 농도 높자 당뇨 위험 2배 뛰었다 일본건강안전연구기구 등 공동 연구진은 당뇨병이 없는 직장인 약 4800명을 5년간 추적 관찰했다. 그 결과, 혈중 수은 농도가 가장 높은 그룹은 가장 낮은 그룹보다 제2형 당뇨병 발생 위험이 1.98배 높은 것으로 나타났다. 이는 연령, 비만, 가족력 등 다른 변수를 보정한 결과다. 물론 이 연구가 수은이 당뇨병의 직접적인 원인이라고 단정하는 것은 아니다. 측정되지 않은 다른 생활 습관이 영향을 미쳤을 가능성도 존재한다. 다만 혈중 수은 농도와 당뇨병 위험 사이에 통계적으로 의미 있는 연관성이 관찰됐다는 점은 주목할 만하다. 참치와 고등어, 수은

기력 보충을 위해 소고기, 돼지고기 등 붉은 고기를 즐겨 찾는 식습관이 되레 건강의 발목을 잡을 수 있다는 연구 결과가 나왔다. 특정 당 성분 섭취가 많은 사람일수록 제2형 당뇨병 발생 위험이 높다는 분석이다. 프랑스에서 진행된 대규모 관찰 연구는 붉은 고기 섭취와 당뇨병 사이의 관계를 새로운 시각에서 조명했다. 9만 명에 가까운 참가자를 수년간 추적한 결과, 붉은 고기를 많이 먹는 식습관은 분명 당뇨병 위험 증가와 연관성을 보였다. 하지만 연구진은 이 결과가 특정 성분이나 음식을 당뇨병의 직접적인 원인으로 지목하는 것은 아니라고 선을 그었다. 그 배경에는 통계 속에 가려진 또 다른 핵심 변수가 있었다. 붉은 고기 속 특정 성분이 주목받은 배경 이번 연구는 성인 8만9953명의 데이터를 평균 7.2년간 추적 분석했다. 그 결과, 붉은 고기에 포함된 ‘Neu5Gc’라는 당 성분 섭취량이 가장 많은 상위 20% 집단은 가장 적게 섭취한 하위 20%보다 제2형 당뇨병 발생 위험이 63%나 높았다. Neu5Gc는 소, 돼지, 양 등 대부분 포유류가 체내에서 만들지만, 사람은 자체적으로 생성하지 못한다. 오직 음식을 통해서만 체내로 들어온다. 연구진은 외부 물질인

하루를 여는 한 잔이, 생각보다 큰 건강 변화를 만들 수도 있다는 연구들이 2025년에 잇따라 나왔습니다. 그동안 심방세동이 있거나 위험이 있는 사람에게는 커피를 줄이라는 조언이 흔했지만, 최근 연구들은 “무조건 피해야 한다”는 통념을 다시 보게 합니다. 다만 공통된 전제는 분명합니다. 어떻게 마시느냐(특히 설탕·크림)에 따라 이점이 줄어들 수 있고, 개인의 상태에 따라 주의가 필요하다는 점입니다. 1.심방세동 “커피가 재발을 줄였을 수도” 2025년 말 발표된 장기 무작위 임상시험에서는 심방세동 또는 심방조동 병력이 있는 성인 200명을 6개월간 추적해, 매일 커피를 마시는 그룹과 카페인을 완전히 피한 그룹을 비교했습니다. 그 결과, 커피를 마신 그룹에서 심방세동 재발 위험이 약 40% 낮게 관찰됐습니다. 연구진은 원인을 단정하진 못했지만, 카페인이 아데노신 작용을 차단해 항부정맥 효과를 보일 가능성, 또는 커피의 항염·항산화 성분이 보호적으로 작용할 가능성을 언급했습니다. 2.“블랙커피 1~3잔”은 사망 위험과 연관 또 다른 2025년 관찰 연구에서는 설탕과 포화지방(크림 등)을 거의 넣지 않은 카페인 블랙커피를 하루 1~3잔 마시는 사람들이, 커피