“토마토만 갈았더니 밍밍했는데”…아침 주스에 더하는 재료와 3분 손질법

토마토 주스 재료와 손질 순서
아침 식사에 맞춘 가열·간 조절 팁

토마토를 갈아 마셨는데 맛이 밋밋했다면 단맛만 더하는 방식에서 벗어나 볼 만하다. 소금과 레몬즙, 올리브오일을 더하면 토마토의 풍미를 다르게 살릴 수 있다.

준비 과정도 길지 않다. 토마토를 잠깐 찌는 순서가 들어가며, 출근 준비로 시간이 빠듯한 아침에도 재료를 미리 손질해두면 부담을 줄일 수 있다.

토마토 주스의 짧은 가열 과정

2인분 기준 토마토 3개를 준비한다. 식초를 조금 푼 물에 잠시 담갔다가 흐르는 물에 씻고, 물기를 닦은 뒤 꼭지와 주변의 단단한 부분을 제거한다.

김이 오른 찜기에 손질한 토마토를 넣어 약 3분간 찐다. 겉이 살짝 부드러워지면 꺼내 한 김 식힌다. 오래 익히기보다 믹서에 갈기 쉬울 정도로만 열을 가하는 과정이다. 토마토를 익히면 라이코펜을 체내에서 이용하는 데 도움이 될 수 있다. 뜨거운 상태로 바로 갈기보다 잠시 식힌 뒤 4~6등분하면 믹서에 넣기 편하고, 껍질도 함께 사용할 수 있다.

소금과 레몬즙의 맛 조절

썰어둔 토마토에 소금 4~5꼬집을 넣는다. 소량의 소금은 짠맛을 강하게 내기보다 토마토의 단맛과 감칠맛을 또렷하게 하는 역할을 한다.
꿀이나 알룰로스는 1스푼, 레몬즙도 1스푼 넣는다. 토마토의 당도에 따라 단맛 재료의 양을 조절하면 되고, 레몬즙은 새콤한 풍미를 보탠다.

올리브오일을 더하는 마무리

마지막으로 올리브오일 1스푼을 넣고 재료가 고르게 섞일 때까지 간다. 토마토 자체에 수분이 많아 물을 따로 넣지 않아도 되며, 충분히 갈수록 덩어리가 적고 부드러운 질감이 난다.

완성된 주스는 토마토 3개로 두 잔을 만들 수 있는 분량이다. 바쁜 아침에 바로 갈아 마실 때는 토마토를 전날 씻고 꼭지를 제거해 냉장 보관하면 준비 단계가 줄어든다. 소금과 단맛 재료는 한꺼번에 많이 넣기보다 조금씩 더해 맛을 맞추는 편이 무난하다.

이경윤 기자 leek@news-wa.com