“하루 세 끼 빠지지 않은 채소탕”…심영순 췌장암 투병 회고

심영순 췌장암 투병 당시의 식사와 채소탕 재료

토마토 라이코펜·마늘 알리신 등 영양 성분

한식 요리 연구가 심영순이 췌장암 투병 당시 식사와 가족의 도움을 받았던 경험을 방송에서 공개했다. 당시 곁을 지킨 둘째 딸은 식사와 약을 챙겼고, 식탁에는 여러 채소를 넣어 끓인 음식이 올랐다. 심영순은 채널A ‘절친 토큐멘터리 4인용 식탁’에서 하루 세 끼 채소탕을 먹고 약을 복용했다고 회상했다. 감자와 토마토, 마늘 등이 들어간 음식과 투병 이야기는 각 재료의 영양 성분에도 관심을 모았다.

췌장암 투병과 채소탕 식사

당시 식사는 채소탕만으로 이뤄진 것이 아니었다. 심영순은 약을 함께 복용했다고 밝혔으며, 약 1년 뒤 검사에서 암이 사라졌다는 결과를 들었다고 전했다.

다만 개인의 투병 경험만으로 채소탕이 암을 치료했거나 검사 결과를 만들었다고 볼 수는 없다. 특정 식품이나 식단이 췌장암을 치료한다는 근거로 해석해서도 안 된다. 암 치료와 식사 관리는 의료진의 진단과 치료 계획에 따라야 한다.

토마토와 마늘의 영양 성분

채소탕에 들어간 토마토에는 붉은색을 내는 라이코펜이 포함돼 있다. 라이코펜은 항산화 작용과 관련해 연구되는 성분이지만, 토마토 섭취만으로 암을 예방하거나 치료할 수 있다는 뜻은 아니다. 마늘에는 알리신과 셀레늄이 들어 있다. 알리신은 마늘 특유의 향과 매운맛에 관여하며 항산화·항염증 작용과 관련해 연구돼 왔다. 마늘 섭취가 면역 기능에 미치는 영향을 살핀 연구도 있지만, 연구 결과를 암 치료 효과로 확대해 해석할 수는 없다.

파슬리와 감자를 더한 조리

파슬리는 비타민과 철·마그네슘 등 무기질을 함유하고, 감자에는 식이섬유의 한 종류인 펙틴이 들어 있다. 감자의 저항성 전분은 소화 과정과 포만감에 관련된 성분으로 알려져 있다. 소개된 채소탕은 감자와 토마토, 파, 마늘, 파슬리를 함께 넣고 낮은 온도에서 오래 끓이는 방식이다. 가정에서 만들 때는 재료를 씻고 익혀 한 끼 식사에 곁들일 수 있지만, 암 치료 중에는 개인별 영양 상태와 치료 과정에 따라 섭취 가능한 식품이 달라질 수 있다.

채소를 다양하게 먹는 일은 식단의 선택지를 넓히는 방법이다. 다만 채소탕은 균형 잡힌 식사의 한 부분으로 볼 수 있을 뿐, 처방된 치료를 대신하는 음식은 아니다.

정용호 기자 jdragon@news-wa.com