고소하고 기름진 마요네즈만 피하면 혈관 건강은 문제없을 것이라 여기는 이들이 많다. 하지만 진짜 문제는 예상치 못한 곳에 숨어 있었다. 매일 식탁에 오르는 특정 소스들이 혈액을 끈적하게 만들고 혈관벽을 손상시키는 주범으로 지목된다. 특히 한국인 식단에 빠지지 않는 쌈장과 볶음 요리의 감칠맛을 내는 굴소스가 그 중심에 있다. 달고 짠 맛 뒤에 숨겨진 위험 신호가 켜진 상황이다. 시판 쌈장은 발효식품의 탈을 썼다 고기나 채소 쌈에 듬뿍 찍어 먹는 시판 쌈장은 건강한 발효식품과는 거리가 멀다. 대중적인 맛을 내기 위해 정제 설탕과 물엿을 대량으로 넣고, 나트륨 함량도 매우 높기 때문이다. 이런 쌈장을 매 끼니마다 먹는 습관은 혈당을 급격히 끌어올린다. 이는 혈관벽에 지속적인 염증성 자극을 남겨 건강을 해치는 직접적인 원인이 된다. 건강을 생각한다면 시판 쌈장 대신 물기를 뺀 두부와 견과류를 섞어 먹는 것이 좋다. 여기에 들깨가루를 더하면 풍부한 오메가-3가 나트륨 배출을 돕고 혈관 염증을 완화하는 효과를 낸다. 굴소스 한 큰술이 혈당을 요동치게 한다 볶음 요리의 ‘마법’으로 불리는 굴소스는 오히려 혈관을 더 빠르고 강력하게 위협한다. 실제 굴 추출물 함량은 미