식당에서 곁들임 반찬으로 자주 만나는 배추김치가 콜레스테롤 관리와 관련될 가능성이 확인됐다. 다만 김치를 많이 먹을수록 혈중 지질 수치가 좋아지는 식의 단순한 결과는 아니었다. 한국인 중장년층 4666명의 식습관과 건강 자료를 살펴본 연구에서 성별에 따라 연관성이 나타난 지표가 달랐다. 김치 섭취량을 늘리기 전에 연구가 확인한 범위와 한계를 함께 볼 필요가 있다. 4666명 자료에서 나타난 성별 차이 중앙대학교 식품영양학과 신상아 교수 연구팀은 40~69세 남녀 4666명의 자료를 분석했다. 남성은 1930명, 여성은 2736명이었으며 배추김치뿐 아니라 깍두기와 나박김치, 동치미 등 섭취량도 조사했다. 추적 분석에서 배추김치를 하루 50~100g 먹은 남성은 하루 50g 미만 섭취한 남성보다 고콜레스테롤혈증 발생 위험이 약 39% 낮게 나타났다. 여성은 같은 섭취 구간에서 HDL 콜레스테롤 수치가 낮아질 위험이 약 20% 낮았고, 하루 150g 이상 섭취한 집단에서도 약 22% 낮은 연관성이 확인됐다. 수치는 집단 간 상대적인 차이를 뜻한다. 김치를 먹으면 개인의 콜레스테롤 수치가 일정 비율만큼 떨어진다는 의미는 아니다. 또 이번 연구는 참가자에게 김치를 정