나이가 들면 식사량이 줄고, 예전보다 쉽게 피로를 느끼는 경우가 있다. 기운을 보충하려고 비싼 보양식이나 영양제부터 떠올리지만, 매일 챙겨 먹기 쉬운 식품도 식단의 선택지가 된다. 60~70대 이후에는 근육량이 점차 감소할 수 있어 단백질 섭취가 중요하다. 다만 치아가 약하거나 한 번에 많이 먹기 어렵다면 식품의 영양뿐 아니라 식감과 조리법도 고려해야 한다. 황태와 달걀, 순두부가 식탁에서 활용되는 방식도 여기서 갈린다. 황태의 단백질과 부드러운 조리 말린 황태는 단백질 함량이 높은 식품이다. 건조 황태 100g에는 단백질이 약 70~80g 들어 있으며, 메티오닌과 라이신 등 필수 아미노산도 함유돼 있다. 다만 이 수치는 건조 상태 기준이다. 실제 한 끼에 먹는 양과 조리 뒤의 무게는 다를 수 있으므로, 수치만 보고 한 번에 많은 양을 먹을 필요는 없다. 황태를 충분히 불리고 무와 함께 국으로 끓이면 질긴 식감을 줄여 먹기 편하게 만들 수 있다. 달걀의 영양과 한 끼 활용 황태가 국 재료로 쓰인다면 달걀은 반찬이나 간단한 식사에 두루 활용된다. 달걀 한 개에는 단백질이 약 6~7g 들어 있고 비타민B12, 비타민D, 콜린도 포함돼 있다. 씹는 부담을 줄이