토마토를 갈아 마셨는데 맛이 밋밋했다면 단맛만 더하는 방식에서 벗어나 볼 만하다. 소금과 레몬즙, 올리브오일을 더하면 토마토의 풍미를 다르게 살릴 수 있다. 준비 과정도 길지 않다. 토마토를 잠깐 찌는 순서가 들어가며, 출근 준비로 시간이 빠듯한 아침에도 재료를 미리 손질해두면 부담을 줄일 수 있다. 토마토 주스의 짧은 가열 과정 2인분 기준 토마토 3개를 준비한다. 식초를 조금 푼 물에 잠시 담갔다가 흐르는 물에 씻고, 물기를 닦은 뒤 꼭지와 주변의 단단한 부분을 제거한다. 김이 오른 찜기에 손질한 토마토를 넣어 약 3분간 찐다. 겉이 살짝 부드러워지면 꺼내 한 김 식힌다. 오래 익히기보다 믹서에 갈기 쉬울 정도로만 열을 가하는 과정이다. 토마토를 익히면 라이코펜을 체내에서 이용하는 데 도움이 될 수 있다. 뜨거운 상태로 바로 갈기보다 잠시 식힌 뒤 4~6등분하면 믹서에 넣기 편하고, 껍질도 함께 사용할 수 있다. 소금과 레몬즙의 맛 조절 썰어둔 토마토에 소금 4~5꼬집을 넣는다. 소량의 소금은 짠맛을 강하게 내기보다 토마토의 단맛과 감칠맛을 또렷하게 하는 역할을 한다. 꿀이나 알룰로스는 1스푼, 레몬즙도 1스푼 넣는다. 토마토의 당도에 따라 단맛 재료