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  • 기사로 이동 - “독약이라더니”…갈비찜 한 끼보다 살펴야 할 양념과 나트륨
    건강

    “독약이라더니”…갈비찜 한 끼보다 살펴야 할 양념과 나트륨

    갈비찜을 한 번 먹으면 수명이 10년 줄어든다는 말은 과학적으로 확인된 사실이 아니다. 그렇다고 양념이 진한 갈비찜을 자주 먹어도 괜찮다는 뜻은 아니다. 고기 부위와 조리 과정, 양념을 얼마나 먹는지에 따라 열량과 지방, 나트륨 섭취량이 달라진다. 갈비찜의 건강 부담을 좌우하는 요소는 음식 이름보다 재료와 조리법에 가깝다. 당화산물과 포화지방, 나트륨이 거론되는 배경을 살펴보면 한 끼의 위험을 과장하지 않으면서도 조절할 지점이 보인다. 갈비찜 조리와 당화산물 당화산물(AGEs)은 당과 단백질 또는 지방이 반응해 생기는 물질로, 식품을 가열하는 과정에서도 만들어질 수 있다. 높은 온도에서 굽거나 튀기는 조리는 생성량을 늘리는 요인으로 알려져 있으며, 물을 넣어 익히는 습식 조리는 일반적으로 고온의 건식 조리보다 생성량이 적을 수 있다. 갈비찜은 간장과 설탕, 과일즙 등을 넣고 수분을 유지해 익히는 음식이다. 양념이 바닥에 눌어붙거나 고기를 강한 불에 오래 굽는 경우에는 탄 부분이 생길 수 있어 불 조절이 필요하다. 식품 속 당화산물이 사람의 혈관에 그대로 달라붙거나 뇌세포를 직접 파괴한다는 식의 설명은 확인된 사실로 보기 어렵다. 지방과 달콤한 양념의 영향
    2026.11.05
  • 기사로 이동 - “밥 말긴 부담스러운데”…남은 라면 국물에 순두부 더하는 한 끼
    생활정보

    “밥 말긴 부담스러운데”…남은 라면 국물에 순두부 더하는 한 끼

    라면을 먹고 냄비에 국물이 남으면 밥을 말아 먹는 대신 다른 재료를 더하는 방법도 있다. 면 없이 국물만으로 한 끼를 만들 때 순두부와 달걀은 부드러운 식감과 포만감을 보태는 재료다. 전자레인지용 용기 하나로 조리할 수 있어 설거지를 줄일 수 있다는 점도 특징이다. 다만 라면 국물은 간이 이미 강한 편이라 재료를 더하기 전 국물의 양과 짠맛을 먼저 살펴야 한다. 남은 국물과 순두부 조합 순두부는 조직이 부드럽고 수분이 많아 매콤한 라면 국물과 잘 어울린다. 면을 더하지 않고도 순두부와 달걀을 넣어 국물 요리로 바꿀 수 있어, 야식 뒤 국물만 남았을 때 활용하기 좋다. 렌지쉐프 유튜브 채널에서 소개한 조리법은 라면 분말수프와 건더기수프, 순두부 한 봉, 달걀 3개, 굴소스 반 스푼, 물 200mL를 사용한다. 이연복 셰프의 라면 수프 활용 방식을 전자레인지 조리에 응용한 것으로, 남은 국물을 쓰는 경우에는 새 수프를 더하기보다 국물의 간부터 확인해야 한다. 수프보다 먼저 확인할 간 남은 국물은 양이 적거나 끓이는 과정에서 짠맛이 강해졌을 수 있다. 순두부를 넣고 맛을 본 뒤 필요하면 물을 보태고, 분말수프나 굴소스는 추가하지 않거나 소량만 넣는 편이 낫다.
    2026.11.05
  • 모두의 창업
    모두의 창업
  • 기사로 이동 - “옷장 바닥에 또 떨어졌네”…다이소 5개 1000원 옷걸이의 쓰임
    생활정보

    “옷장 바닥에 또 떨어졌네”…다이소 5개 1000원 옷걸이의 쓰임

    니트나 블라우스를 옷장에 걸어뒀는데 어느새 바닥에 떨어져 있거나, 어깨 부분이 뾰족하게 늘어난 경험은 흔하다. 옷감이 옷걸이에서 미끄러지는 데다, 얇은 옷걸이에 오래 걸어두면 옷의 형태가 달라질 수 있어서다. 미끄럼 방지 제품은 여러 벌을 한꺼번에 바꾸려면 가격이 부담될 수 있다. 다이소에서 판매하는 옷걸이는 가격뿐 아니라 코팅과 두께도 살펴볼 만한 제품이다. 니트와 블라우스에 맞춘 코팅 다이소 제품은 옷이 닿는 부분에 미끄럼 방지 코팅을 적용했다. 표면이 매끄러운 옷걸이에서 흘러내리기 쉬운 니트와 실크 소재 옷, 어깨끈이 있는 옷을 걸 때 활용할 수 있다. 옷걸이에서 옷이 자꾸 빠지면 바닥에 떨어진 옷을 다시 정리해야 하고, 다른 옷에 눌리거나 구겨질 수도 있다. 코팅이 있는 옷걸이는 이런 상황을 줄이는 데 도움이 된다. 다만 옷감이 두껍거나 형태가 무거운 옷까지 모두 같은 방식으로 걸기보다 소재와 무게를 함께 고려해야 한다. 다섯 개에 1000원, 가격 차이 제품은 다섯 개 묶음에 1000원이다. 미끄럼 방지 기능을 내세운 브랜드 옷걸이 세트가 만원을 넘는 경우와 비교하면, 옷장에 필요한 수량을 마련할 때 지출 차이가 생긴다. 옷걸이는 한두 개만 바꾸
    2026.11.04
  • 기사로 이동 - “차값은 더 비싼데 자리값은 낮아졌다”…팰리세이드 9인승 564만원
    자동차

    “차값은 더 비싼데 자리값은 낮아졌다”…팰리세이드 9인승 564만원

    2026.11.04
  • 기사로 이동 - “남편에게까지 번진 댓글”…차예련 측, 학폭 주장에 법적 대응 예고
    스타이슈

    “남편에게까지 번진 댓글”…차예련 측, 학폭 주장에 법적 대응 예고

    차예련을 둘러싼 학교폭력 주장이 온라인에서 확산한 뒤 비난은 배우 본인에 그치지 않았다. 남편인 배우 주상욱에게도 의혹을 알고 있었는지 묻거나 해명을 요구하는 댓글이 이어졌다. 익명으로 제기된 주장이 실명 언급 없이 출생 연도와 출신 학교를 단서로 퍼진 가운데, 가족에게까지 반응이 번진 상황이다. 논란이 시작된 경위와 소속사의 대응 방침은 나눠 살펴볼 필요가 있다. 익명 게시글에 담긴 단서 온라인에 확산한 글의 작성자는 중학교 시절 특정 배우에게 지속적으로 괴롭힘을 당했다고 주장했다. 게시글에는 배우의 실명이 적히지 않았지만, 1985년생이라는 점과 출신 학교가 언급됐다. 이 단서를 바탕으로 차예련이 지목됐다. 다만 게시글은 작성자의 주장으로, 글에 담긴 내용이 확인된 사실로 판명된 것은 아니다. 이후 온라인에서는 익명 주장에 더해 추측성 게시물과 댓글도 반복적으로 확산했다. 차예련 소속사 HB엔터테인먼트는 지난달 30일 배우 본인에게 직접 확인한 결과 학교폭력 의혹이 사실이 아니라고 밝혔다. 이번 입장문은 기존 입장을 재확인하면서, 이후 이어진 주장과 가족을 향한 비난에 대응하겠다는 내용을 담았다. 배우에서 가족으로 번진 비난 의혹 관련 댓글은
    2026.11.04
  • 기사로 이동 - 케이블부터 찾던 운전석 달라진다…현대 신형 아반떼·투싼에 네이버지도·카카오내비
    신차소식

    케이블부터 찾던 운전석 달라진다…현대 신형 아반떼·투싼에 네이버지도·카카오내비

    차에 타자마자 휴대전화를 거치대에 올리고 케이블을 연결하는 일은 익숙한 운전 준비 과정이다. 무선 연결을 쓰더라도 연결이 끊기거나 휴대전화가 뜨거워져 다시 설정하는 경우가 있다. 현대차그룹의 차세대 인포테인먼트 시스템은 차량 안에서 이용할 수 있는 앱의 범위를 넓히고 있다. 네이버지도와 카카오내비가 스마트폰 연결 없이 차량 화면에서 실행되는 환경이 마련되면서, 운전석의 지도 선택 방식도 달라지는 상황이다. 플레오스 커넥트와 앱 마켓 개방 기본 내비게이션만 쓰거나 스마트폰을 연결하던 방식에 차량 앱 마켓이라는 선택지가 더해졌다. 현대차그룹 소프트웨어 전문기업 포티투닷이 개발을 이끄는 플레오스 커넥트는 외부 서비스가 들어올 수 있도록 앱 마켓을 운영한다. 네이버지도에 이어 카카오내비도 앱 마켓에 탑재됐다. 이용자는 차량 화면에서 앱을 설치해 목적지를 검색하고 익숙한 방식으로 길 안내를 받을 수 있다. 새 내비게이션 사용법을 따로 익히기보다 기존에 스마트폰에서 쓰던 서비스를 차량 디스플레이로 옮기는 형태다. 플레오스 커넥트는 더 뉴 그랜저와 디 올 뉴 아반떼, 디 올 뉴 투싼 등 최신 모델을 중심으로 적용되고 있다. 따라서 차량을 고를 때는 모델명뿐 아니
    2026.11.04
  • 기사로 이동 - “주차비는 무료, 입장료는 연령별로 다르다”…함평 국향대전 관람 정보
    국내여행

    “주차비는 무료, 입장료는 연령별로 다르다”…함평 국향대전 관람 정보

    무료 주차가 가능한 축제장이라도 입장료는 방문객의 나이와 인원에 따라 달라진다. 성인 개인 관람권은 7,000원이며, 어린이와 경로 요금은 별도로 책정돼 있다. 단체 할인이나 무료입장 대상에 해당하는지 확인하면 현장에서 요금 기준을 파악하기 쉽다. 2004년 시작해 20년 넘게 이어진 대한민국 국향대전은 전남 함평엑스포공원에서 열린다. 야외 국화 기획작품뿐 아니라 실내 분재 전시와 공연, 체험 프로그램이 마련돼 관람 동선이 여러 공간으로 이어진다. 올해 축제는 11월 8일까지 진행된다. 함평 국향대전 입장료와 관람 기준 입장료는 성인 개인 7,000원, 단체 6,000원이다. 청소년과 군인은 개인 5,000원·단체 4,000원, 유치원생과 어린이, 경로는 개인 3,000원·단체 2,000원으로 나뉜다. 결제에는 문화누리카드를 사용할 수 있다. 20명 이상 단체와 만 65세 이상, 자매결연 자치단체 주민은 50% 할인 안내 대상이다. 함평군민과 만 4세 미만 영유아, 국가보훈대상자, 장애인은 무료입장할 수 있으며 장애 정도가 심한 장애인은 보호자 1명도 요금을 내지 않는다. 할인과 무료입장 조건이 겹칠 수 있는 경우에는 증빙 서류와 적용 기준을 미리 확인하는
    2026.11.05
  • 기사로 이동 - “가격표부터 낮춰 겨눈다”…유럽서 모델 Y보다 10% 저렴한 엑스펑 G6
    신차소식

    “가격표부터 낮춰 겨눈다”…유럽서 모델 Y보다 10% 저렴한 엑스펑 G6

    2026.11.04
  • 기사로 이동 - “아반떼 가격표 보고 쏘나타로”…차주 286명 평점 9.1점
    신차소식

    “아반떼 가격표 보고 쏘나타로”…차주 286명 평점 9.1점

    아반떼를 알아보다 쏘나타로 눈을 돌린 소비자들의 선택에는 가격표가 놓여 있다. 아반떼 최상위 트림과 쏘나타 기본 트림의 가격이 역전되면서, 한 체급 위 세단을 비교 대상으로 삼는 흐름이 나타났다. 네이버 마이카의 2027 쏘나타 차주 평가에는 286명이 참여했다. 디자인과 주행 만족도, 도심 연비에 대한 아쉬움까지 점수와 후기에 함께 담겼다. 가격 차이와 실제 판매 흐름을 보면 선택이 바뀐 배경이 구체적으로 드러난다. 디자인과 주행에서 높은 점수 차주 평가 평균은 10점 만점에 9.1점이다. 항목별로는 디자인이 9.6점으로 가장 높았고, 주행 9.5점, 거주성 9.4점, 품질 9.2점 순이었다. 연비는 8.7점, 가격은 8.3점으로 상대적으로 낮았다. 출시 당시 호불호가 갈렸던 일자형 램프 디자인은 평가에서 가장 높은 점수를 받았다. 한 차주는 합리적인 가격과 적당한 성능, 쾌적한 공간을 장점으로 꼽으며 3천만 원대에서 경쟁력이 있다고 평가했다. 1.6 터보 인스퍼레이션을 탄 차주는 주행 질감과 승차감, 실내외 디자인을 만족 요소로 들었지만 도심 연비는 7~9km/L 수준이라고 전했다. 아반떼 최상위 트림과 가격 비교 가격 차이는 트림을 어디
    2026.11.04
  • 기사로 이동 - “전기차가 앞서긴 했는데”…수입차 하이브리드와 격차 152대까지 줄었다
    자동차

    “전기차가 앞서긴 했는데”…수입차 하이브리드와 격차 152대까지 줄었다

    2026.11.04
  • 기사로 이동 - “해마다 22만원 덜 낸다”…희귀·난치질환 진료비 부담 인하 추진
    건강

    “해마다 22만원 덜 낸다”…희귀·난치질환 진료비 부담 인하 추진

    희귀·중증난치질환은 치료가 길어지면서 진료비가 누적되기 쉽다. 건강보험 산정특례가 적용돼도 이들 환자의 본인부담률은 암이나 심뇌혈관질환 등 일부 중증질환보다 높았다. 정부는 질환에 따른 부담 격차를 줄이는 방향으로 제도 개편을 추진한다. 대상은 산정특례에 등록된 환자 약 136만 명이며, 적용 범위와 시행 절차도 함께 정해졌다. 산정특례와 질환별 부담 격차 산정특례는 진료비 부담이 큰 질환자의 건강보험 본인부담률을 낮추는 제도다. 일반 환자는 입원 진료에서 통상 20%, 외래 진료에서는 30~60%를 부담하지만, 산정특례 대상자는 질환별 기준에 따라 낮은 비율을 적용받는다. 희귀·중증난치질환자의 현재 부담률은 10%다. 암이나 심뇌혈관질환 등에 적용되는 5%보다 높아, 장기간 치료를 받는 환자와 가족의 의료비 부담을 줄여야 한다는 요구가 이어져 왔다. 급여 진료비에 적용되는 인하 보건복지부가 입법예고한 국민건강보험법 시행령 개정안은 희귀·중증난치질환자의 본인부담률을 현행 10%에서 7%로 낮추는 내용을 담았다. 개정안이 확정되면 해당 질환의 건강보험 급여 진료비에 적용되며, 대상 환자는 약 136만 명이다. 예상되는 연평균 본인부담액은 1인당 기존 약 75만
    2026.11.04
  • 기사로 이동 - “체중계는 그대로인데 허리는 달라졌다”…50대부터 챙길 건강 수치
    건강

    “체중계는 그대로인데 허리는 달라졌다”…50대부터 챙길 건강 수치

    몇 년 전과 체중이 비슷한데 바지 허리가 조이는 일이 생긴다. 팔다리 굵기는 그대로여도 복부 주변에 변화가 나타날 수 있다. 체중계 숫자만으로는 몸의 구성이 어떻게 달라졌는지 알기 어렵다. 나이가 들며 활동량이나 근육량이 변하면 체지방이 쌓이는 위치도 달라질 수 있다. 체중 변화가 크지 않더라도 복부 둘레와 대사 건강 지표를 함께 살펴야 하는 배경이다. 체중과 체성분의 엇갈림 몸무게는 지방과 근육을 구분해 보여주지 않는다. 체중이 유지되는 동안에도 근육량이 줄거나 체지방 분포가 달라질 수 있어, 체중 하나만으로 복부비만 여부를 판단하기는 어렵다. 대한비만학회 진료지침에서 제시한 한국 성인의 복부비만 기준은 남성 허리둘레 90cm 이상, 여성 85cm 이상이다. 체중과 체질량지수(BMI)를 확인하면서 허리둘레도 정기적으로 재면 신체 변화를 더 폭넓게 점검할 수 있다. 허리둘레는 복부에 체지방이 얼마나 집중됐는지 간편하게 살펴보는 지표다. 특히 몸무게가 크게 변하지 않았는데 허리띠 구멍을 조절하게 됐다면, 체중 변화만으로 상태를 판단하지 않는 편이 낫다. 복부둘레와 대사 지표의 연결 한국 성인 2만202명을 분석한 연구에서는 허리둘레가 커질수록 인슐린 저항성
    2026.11.04
  • 기사로 이동 - “꽃구경 왔는데 주차비도 0원”…월출산 아래 국화 20만 점 펼쳐진다
    국내여행

    “꽃구경 왔는데 주차비도 0원”…월출산 아래 국화 20만 점 펼쳐진다

    월출산의 바위 능선 아래 꽃길이 이어지고, 곳곳에 국화 조형물과 분재가 놓였다. 산세와 꽃을 함께 볼 수 있는 2026 월출산 국화축제가 영암 기찬랜드 일원에서 11월 15일까지 열린다. 이번 축제는 전시뿐 아니라 관람객 이동을 돕는 시설과 공연 일정도 마련했다. 가족 단위 방문객과 어르신이 현장에서 이용할 수 있는 편의부터 꽃 전시의 구성까지, 축제장 동선에 따라 살펴볼 요소가 다양하다. 월출산 기찬랜드의 가을 전시 구성 바위산을 배경으로 조성된 꽃길에는 23종, 20만여 점의 국화가 전시된다. 조형물과 분재국, 모형작을 포함한 전시는 모두 5개 테마로 구성됐다. 재생에너지 100% 사용을 뜻하는 RE100을 주제로 한 조형물 4종도 새로 더해졌다. 축제장 곳곳에는 억새 포토존이 마련됐으며, 월출산의 형태를 본뜬 대형 조형물도 관람 동선에 포함됐다. 어린이놀이터 주변에는 어린이 눈높이에 맞춘 국화 캐릭터 조형물이 배치됐다. 가야금산조기념관 인근에서는 국화 분재를 볼 수 있어, 놀이 공간과 전시 공간이 구역별로 나뉜다. 관람로를 따라가면 영암 농특산물 판매관과 축제 운영부스가 이어진다. 꽃을 둘러보는 일정에 지역 농산물 구입을 함께 넣을 수 있는 구성이다.
    2026.11.04
  • 기사로 이동 - “연말 할인판, 브랜드마다 셈법 다르네”…르노 그랑 콜레오스 최대 420만원 혜택
    자동차

    “연말 할인판, 브랜드마다 셈법 다르네”…르노 그랑 콜레오스 최대 420만원 혜택

    연말을 앞둔 11월, 국내 완성차 업체들이 할인과 금융 지원을 묶은 판매 조건을 내놨다. 같은 브랜드 안에서도 차종과 생산 시점, 보유 차량에 따라 적용 가능한 항목이 달라진다. 르노코리아는 차종별 할인 폭을 키웠고, KGM은 할부 조건을 전면에 내세웠다. 현대차·기아와 제네시스, 쉐보레도 기존 구매 지원에 추가 혜택을 더했다. 총액만 비교하기보다 적용 조건을 나눠 살펴야 하는 달이다. 현대차와 제네시스의 중복 혜택 현대차는 K-세일 페스타를 통해 싼타페에 100만원 특별 할인을 제공한다. 아반떼와 더 뉴 그랜저 하이브리드는 140만원 상당의 인기 사양을 무상 장착하고, 아반떼·그랜저·싼타페에는 60만원 상당의 토탈 카 케어 서비스도 적용한다. 생산 월별 조건에 따른 더 뉴 그랜저 하이브리드와 싼타페 하이브리드 할인은 최대 100만원이다. 트레이드인으로 기존 차량을 넘기면 최대 200만원을 추가로 지원하며, 전시차 할인과 세이브오토 등은 차종·조건에 따라 함께 따져볼 수 있다. 제네시스 G80과 GV70은 K-세일 페스타 200만원 할인에 생산 월별 3~5% 할인, 트레이드인 추가 지원이 마련됐다. 기아 전기차와 대기 고객 지원 기아는 EV6 등
    2026.11.04
  • 기사로 이동 - “기념 영상이었는데…” 동의 없이 거실 카메라 설치한 ‘나는 솔로’ 출연자 사과
    방송

    “기념 영상이었는데…” 동의 없이 거실 카메라 설치한 ‘나는 솔로’ 출연자 사과

    2026.11.04
  • 기사로 이동 - “국물은 남겼는데…” 칼륨 든 대추, 혈압 관리에 앞서 볼 섭취 주의점
    건강

    “국물은 남겼는데…” 칼륨 든 대추, 혈압 관리에 앞서 볼 섭취 주의점

    국이나 찌개의 국물을 덜 먹고 반찬 간을 줄이는 일은 혈압 관리를 위한 식습관의 출발점이다. 가을철 과일인 대추도 식단에 곁들일 수 있지만, 한 가지 식품만으로 혈압이 달라지는 것은 아니다. 대추에는 칼륨과 비타민 C, 폴리페놀 등이 들어 있다. 다만 생으로 먹는지 말려 먹는지, 신장 기능에 문제가 있는지에 따라 섭취할 때 살펴야 할 점이 달라진다. 말린 대추는 크기가 작고 단맛이 강해 간식처럼 먹다 보면 양이 늘기 쉽다. 평소 젓갈이나 국물 요리, 가공식품을 자주 먹는 식단이라면 대추를 더하는 것만으로 균형이 맞춰지지는 않는다. 칼륨이 체내에서 어떤 역할을 하는지부터 생대추와 말린 대추의 차이, 콩팥 질환자의 주의사항까지 확인할 필요가 있다. 대추 칼륨과 나트륨 배출 대추에 포함된 칼륨은 체내 수분과 전해질 균형을 유지하고 신경·근육 기능에 관여하는 무기질이다. 신장이 나트륨을 조절해 몸 밖으로 내보내는 과정에도 역할을 한다. 나트륨을 지나치게 섭취하면 혈압 관리에 부담이 될 수 있으며, 적절한 칼륨 섭취는 나트륨 배출을 돕는 식생활의 한 부분이 된다. 그러나 대추 한 알을 먹었다고 혈압이 급격히 낮아지거나 나트륨이 즉시 빠져나가는 것은 아니다. 대추는
    2026.11.04
  • 기사로 이동 - “김치통 넣을 자리부터 남겨야”…냉장고는 70% 이하로 채워야 하는 까닭
    생활정보

    “김치통 넣을 자리부터 남겨야”…냉장고는 70% 이하로 채워야 하는 까닭

    김장철에는 배추와 양념, 완성된 김치까지 냉장고에 한꺼번에 들어온다. 평소처럼 빈자리에 밀어 넣으면 냉기 출구가 막히거나, 온도 변화가 큰 문 쪽에 오래 둘 식품을 놓기 쉽다. 정리의 기준은 공간을 최대한 채우는 일이 아니다. 냉기 순환을 확보하고 재료별 보관 온도에 맞춰 자리를 나누는 과정에서 김장 당일 필요한 공간도 생긴다. 냉장고 안을 먼저 확인하면 버릴 음식과 옮길 식품이 구분된다. 소비기한이 지났거나 상한 반찬부터 꺼내고, 김장 재료를 들일 자리를 안쪽에 마련하는 순서가 이어진다. 냉기 순환과 냉장고 용량 식품을 빽빽하게 채우면 냉기 출구가 가려져 내부 공기가 고르게 돌기 어렵다. 식품의약품안전처 권고를 인용한 안내에서는 냉장고를 전체 용량의 70% 이하로 사용하도록 제시하며, LG전자 고객지원은 한국에너지공단 기준을 바탕으로 약 60%를 적정 수준으로 안내한다. 두 기준에 공통으로 담긴 핵심은 여유 공간이다. 냉기 통로 주변을 비우고 안쪽 칸 일부를 확보하면 김장 재료와 김치통을 넣을 자리도 함께 마련된다. 문 쪽과 안쪽의 온도 차이 냉장실은 위치에 따라 온도가 달라진다. 한국식품위생안전성학회지에 실린 2023년 25가구 조사에서는 냉장실 문
    2026.11.04
  • 기사로 이동 - “오래 삶으면 더 부드럽다더니”…수육은 고기 두께와 중심온도가 갈랐다
    생활정보

    “오래 삶으면 더 부드럽다더니”…수육은 고기 두께와 중심온도가 갈랐다

    김장철이 가까워지면 따뜻한 수육을 찾는 사람이 많다. 집에서 만들 때는 겉은 익었는데 속은 단단하거나, 오래 삶았는데도 고기가 퍽퍽해지는 일이 생긴다. 삶는 시간을 무작정 늘리기보다 고기 두께와 불 세기, 익힘 상태를 함께 살펴야 한다. 냄비 앞에서 시간을 재는 동안 확인할 기준은 고기의 크기와 중심부에 있다. 고기 두께와 삶는 시간 삼겹살은 지방이 적절히 섞여 촉촉한 식감을 내기 좋고, 앞다리살은 담백한 맛을 내기 쉽다. 목살도 수육에 쓸 수 있지만 지방과 근육 조직에 따라 익힌 뒤 식감이 달라진다. 작은 덩어리는 약 45~60분, 두꺼운 덩어리는 60~90분을 조리 시간의 참고 범위로 삼는다. 냄비와 화력, 고기의 두께와 처음 온도에 따라 차이가 나므로 시간만으로 익힘을 단정하기는 어렵다. 젓가락과 중심온도 확인 고기가 익었는지 살필 때는 가장 두꺼운 부분에 젓가락이나 꼬치를 찔러본다. 큰 힘 없이 들어가고 뺄 때 걸리는 느낌이 적으면 부드러워졌을 가능성이 있지만, 이 확인만으로 중심부의 안전한 익힘까지 판단할 수는 없다. 돼지고기는 겉과 속의 온도 차이가 클 수 있다. 식품의약품안전처의 일반적인 육류 가열 안전 수칙은 중심온도 75℃에서 1분 이상
    2026.11.04
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